摘要：猴头：这里说的猴头绝不是食用菌猴头，而是真实的猴脑。一个中心挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中心的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，恰好容一只山公的头伸出。一只十分心爱的山公牵出，听说那是专门食用的猴儿，头比较大。猴儿的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，而且箍的十分紧，用小锤悄悄一敲，头盖骨应声而落。
第一名 猴头
猴头
猴头：这里说的猴头绝不是食用菌猴头，而是真实的猴脑。一个中心挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中心的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，恰好容一只山公的头伸出。一只十分心爱的山公牵出，听说那是专门食用的猴儿，头比较大。猴儿的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，而且箍的十分紧，用小锤悄悄一敲，头盖骨应声而落。
第二名 三吱儿
三吱儿
三吱儿：刚出生的小老鼠（活的）一盘，调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿“的叫一声，（这是第一吱儿），收到调料里时，鼠又会“吱儿“一声，（这是第二吱儿），当放入食用者口中时，鼠宣布最终一“吱儿“（共三吱儿）。菜谱简略，食用者需求无量的饕餮动力和无比的勇气，才能够品味这道菜。
第三名 浇驴肉
浇驴肉
浇驴肉：这道菜也是和驴过不去，活驴固定好，周围有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一有些，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。
第四名 铁板王八
铁板王八
铁板王八：将鲜活的王八放在有调料的凉汤顶用慢火煨。王八是活的，当水逐渐升温后，王八就会因为热而喝汤，调料天然就进入了王八的体内。逐渐火越来越热，看着锅中王八苦楚的翻滚，举箸之人无不兴奋异常。最终王八熟了时，外面的汤和王八喝下的汤，使王八肉味中都有汤的滋味，听说鲜美无比。
第五名 烤鸭掌
烤鸭掌
烤鸭掌：活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开端跳。最终鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下脚装盘上桌，鸭子做其它用。
第六名 活叫驴
活叫驴
活叫驴：你吃过新鲜的驴肉吗？再新鲜的驴肉也不过是刚杀的驴吧？活叫驴则不一样，驴底子不必杀，直接从活驴身上剜肉。听着后堂的驴惨叫，前厅泰然自若的正在食用那只驴身上的某个有些，真实是色香味声齐全。
第七名 龙须凤爪
龙须凤爪
龙须凤爪：十分考究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。详细烹饪办法不详。
第八名 风干鸡
风干鸡
风干鸡：做这种东西时，需求一定的方法速度有必要十分快。这是藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处（未放血杀死）。这时鸡有必要仍是活的，然后如风铃通常在风雪当中“咕咕“直叫，其景慰为壮观。
第九名 醉虾
醉虾
醉虾：故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应当说是醉了）。食用者即能够尝到虾的鲜香，同时也能够尝到酒的洌香，一箭双雕，不亦乐乎？
第十名 脆鹅肠
脆鹅肠
选择肥美的活鹅,拿小刀沿着鹅的肛门划一圈,再把食指插入鹅的肛门内,然后旋转,再用力向外拔出.这样一来就能够取到最新鲜的鹅肠了,可是鹅遭到的苦楚实在是...
第十一名 炭烤乳羊
炭烤乳羊
将即将分娩的母羊投入炭火中烧烤,当炭火将母羊全身烤熟以后开膛破腹把乳羊取出,听说是皮酥肉嫩,滋味鲜美。
