韭菜炒河虾
主料:
河虾250克韭菜100克
辅料:
葱白1小根姜3片生抽7克白糖3克干辣椒（不吃辣可省略）3个盐0.5克花生油
做法：
1.预备好所需的材料
2.韭菜择好洗净后用厨房纸巾吸干外表水分后切1cm长的段，葱姜切末，干辣椒去籽切丝。。
3.小河虾提早冲洗干净控水，平底锅内多放一些花生油，油热后下小河虾炒干水分、炒香。
4.下葱姜末与干辣椒丝，煸炒出香味，往后调入生抽、白糖翻炒平均。
5.下切好的韭菜。
6.调入半克的盐，翻炒匀立马关火，而后操纵锅子的余温持续翻炒至韭菜断生即可食用
02
香辣鸡胗
主料:
鸡胗1斤
辅料:
香菜2两干红辣椒20个孜然1勺精盐过量十三香适量鸡精过多牛肉粉过量
做法：
1.鸡胗洗净切片、香菜切大拇指长的段、干红辣椒用剪刀剪成段。
2.水烧开把鸡胗绰一下。
3.绰好的鸡胗过一下凉水、过凉水的鸡胗会回缩、这样鸡胗吃起来会更有嚼劲。
4.锅内放少许油、放入鸡胗煸炒、开小火、鸡胗下面有一层薄膜、要是火太大会蹦油。
5.鸡胗炒到变色按序倒入干红辣椒、孜然、十十三香、精盐、鸡精、牛肉粉、收尾倒入香菜翻炒10秒就也许出锅了。
03
香辣凤爪
主料:
凤爪鲜嫩凤爪600克大蒜100克红辣椒1个
辅料:
姜末大量生抽 1汤勺老抽0.5汤匙盐过量糖大批鸡精少许八角两个姜片4片
做法：
1.凤爪洗净 用铰剪去指甲！
低压锅里加水 加八角 姜片 将鸡爪闷熟 焖几分钟即可 用筷子能穿过鸡爪就行了 日后捞起来去八角和姜片备用！
2.将其它辅食材切好备用！
3.热锅下油先将姜末 红辣椒末炒一分钟
4.接下来下鸡爪 一同翻炒 翻炒同时加生抽 老抽 料酒 盐 一起翻炒 翻炒一分钟 加一些开水 不要太多
5.等水剩一点了 下大蒜叶 翻炒至多一分钟 加点糖 鸡精 起锅！
04
荷塘小炒
主料:
荷兰豆200克木耳8朵胡萝卜半根莲藕1 截
辅料:
食盐2克水淀粉过多
做法：
1.筹备食材。木耳泡发，胡萝卜切片，莲藕切片，荷兰豆去除筋。并准备好水淀粉。
2.锅中放油，油热后，放入葱花煸香。再放入胡萝卜和藕片煸炒。
3.退出木耳煸炒，参预2克盐，再介入荷兰豆煸炒半分钟，倒入水淀粉。翻炒出锅。
鱼香豆腐
所需材料：豆腐，猪肉，红油豆瓣酱，辣椒，葱花，蒜头，精盐，食用油，浓醇高汤，清水，生粉，姜丝，白糖
制作步骤：
1：豆腐洗净，切成小方块
2：猪肉洗净后剁成肉沫，加入少许精盐拌匀，辣椒，蒜头切粒，姜切丝
3：锅内热适量油，倒入蒜头，辣椒，姜丝爆香
4：勺入一汤匙红油豆瓣酱，大火翻炒至出香油
5：加入肉沫炒散至变色，调入清水加入浓醇高汤，煮沸
6：倒入豆腐，不要用铲子翻炒，轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐，让其不要粘锅
7：勺入适量白糖，调入水淀粉
8：再次用铲子轻轻翻动豆腐，中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可
小叮咛：
A：豆腐本身比较软绵绵的，加入到锅内时不要用铲子大力翻炒，才能使豆腐保持块状
B：红油豆瓣酱本身有咸味，不需要再加盐份
C：加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可，大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅
糖醋小排
材料：猪肋排250g，黄酒1汤勺(15ml)，生抽1/2汤勺(7ml)，镇江香醋1/2汤勺(7ml)，蛋清一个，冰糖一块，盐3g，淀粉2茶勺(10g)
做法：
1.将猪肋排剁成3厘米长的块状
2.加入盐和黄酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清
3.加入2茶勺淀粉，抓匀备用
4.在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨
5.加热炸锅中的油至7成热，放入猪肋排
6.煎炸至金棕色，我喜欢吃老一点的所以炸的比较透，捞出沥干备用
7.将油盛起，锅中放入1汤勺水(15ml)，放入小块冰糖，差不多大小的就行
8.小火慢慢加热
9.水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化
10.适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色
11.放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上
12.放入生抽，翻炒几下
13.再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散14.最后撒上白芝麻，装盘即可
