凉皮这么做,也不是一种好美味

作者:美食知味 07-02阅读:969次

制作进程:

1、面粉遵循用饭人的数目掏出倒入盆里,放一点盐,加水拌和成糊状,醒上十几分钟,以后再加水,至面糊用勺子舀起往下倒时能够练成线为宜。

2、 大蒜去皮捣烂加五香粉后用热油泼出香味后放盐、熟芝麻。

3、 鸡蛋炒好盛出。韭菜去干叶子后荡涤控干,切成能够三四公分长的小段后,炒锅热油,倒入韭菜加盐,五香粉与鸡蛋后神速出锅。

4、 菜心清洁切断,炒锅开炎热油,先放干辣椒和花椒粉、葱花爆香后,倒入菜心,方便翻炒加盐后出锅。

5、 蒸凉皮:大锅烧开水,水能够是锅深度的二分之一,取小碗放熟油晾凉,蒸锅水开后,取篦子,篦子上放平一打湿的笼布,给篦子上加一勺面糊,将篦子上的面糊转着平匀后放入开水蒸锅上,盖上锅盖蒸,火放成中火就成,大概五分钟后,凉皮成形且气泡时就偏偏了,取出篦子将凉皮取下反扣在案板上,这时候把熟好的油给凉皮一面抹均匀晾着,再持续蒸下一张,直到蒸完全数的凉皮。

6、 切凉皮:切之前用凉开水撒少量在凉皮上,这么切出的凉皮不黏在一起,简单拌和,宽度能够两公分。

凉皮这么做,也不是一种好美味

7、调凉皮:取凉皮占碗的二分之一,先放韭菜鸡蛋和菜心,再放油泼的蒜末和油残酷子,末端加酱油醋拌和均匀便能够吃了。

凉皮这么做,也不是一种好美味