肉末茄子
食材：长茄子2条、肉200克、盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙
做法：
把茄子切成盘龙茄子。辣椒、姜、大蒜、葱花，切好
炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸（因为茄子很耗油，炸的时候油最好多点，那样茄子会好吃一些)。
炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。
放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可。
啤酒烧鸭
食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜
做法：
鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
捞出过冷水后沥干待用。
铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。
最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
大蒜炒香肠
食材：香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克
做法：
香肠温水洗净45度切片，蒜苗洗净，根部45度切，叶子2cm，蒜切末，姜切末
干净的锅预热倒油，油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加盐味精少许酱油胡椒粉。
蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋润锅，水干起锅！
水煮牛肉
在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；
将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；
油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；
将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
酱香排骨
排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；
打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；
锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；
依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁；
最后挤少许柠檬汁调味即可。
