双菇扣兰花
用料
西兰花1/2朵、鲜草菇1大把、鲜香菇5朵、香葱1棵、老姜1片、白胡椒粉、盐各少许、白砂糖1茶匙、高汤(水)1/2杯、水淀粉、老抽、油各一汤匙
步骤
1.
西兰花拆小朵,洗净后放入加了盐的开水锅中汆烫至熟,捞出控干,在盘中围成圆环状备用。
2.
鲜草菇洗净,去掉根部,切成两半,香菇洗净,去蒂后剖成4瓣。香葱切成葱花备用。
3.
炒锅中注入油,大火大热至6成热时放入葱花和姜片煸香,放入草菇和香菇煸炒片刻,调入老抽、白砂糖、白胡椒粉和高汤翻炒均匀,调成小火加盖焖3分钟,加入盐然后调成大火烧至汤汁减半。
4.
在锅中调入水淀粉勾芡,然后把炒好的双菇淋在西兰花上即可。