天气一热，胃口一下子就不好了，吃饭的时候，面对着热腾腾油腻腻的饭菜，没有食欲吃不下去肿么办？
今天贴心的小果儿给大家带来的这几道开胃小凉菜，特别适合春末和夏天做来吃。步骤简单，食材常见，重点是美味营养一点不打折，再热的天也能多吃两碗饭啦~
嫩滑香辣口水鸡
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by Pretear
·主料·
鸡腿 | 3个
芝麻 | 1把
香菜 | 1坨
花生 | 1把
食用油 | 半碗
花椒 | 适量
辣椒面 | 2大勺
·辅料·
麻汁 | 1/2勺
生抽 | 2勺
醋 | 2勺
糖 | 适量
盐 | 适量
料酒 | 1/2勺
·做法·
1
锅中烧开水加料酒，放入鸡腿煮5分钟。如果用大鸡腿或者三黄鸡要适当把时间调整到8~15分钟哟。煮完了用筷子戳下骨头接缝处，没有血水流出就ok了。
2
之后关火继续盖着锅盖焖个10分钟。同样，大鸡腿整鸡往上加时间，15分钟左右。
3
之后鸡腿捞出来，放到冰水里冰镇一下！水如果漫不过鸡腿的话要手动翻个面，主要多镇一下鸡皮哟。
4
之后把鸡腿斩成块状。
5
碗里放辣椒面再磨点花椒，花椒多少看自己多爱麻的。之后烧热油浇下去做麻辣红油。
6
油浇下去静置一会儿等辣椒面和花椒沉淀下去取上层的红油用就好了。
7
然后做浇料！碗中调入料酒、盐、糖、醋、生抽、麻汁和麻辣红油。味道自己尝着来吧，爱酸的多放醋，爱甜的多放糖，爱辣的多放红油。喜欢葱姜辣椒的，这一步还可以继续加葱花姜末辣椒圈啥的。
8
花生和芝麻用平底锅焙香。
9
把花生稍微敲碎一些，跟芝麻一起和浇料拌匀了浇到鸡块上，上面再来一坨香菜就搞定了！
正宗川味凉拌土豆片
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by 大菜的美食物语
·主料·
土豆 | 250克
·辅料·
酱油 | 25毫升
辣椒油 | 50毫升
香油 | 5毫升
糖 | 5克
花椒油 | 5毫升
鸡精 | 少量
醋 | 5毫升
蒜泥 | 5克
盐 | 少量
葱花 | 10克
炒香的白芝麻 | 10克
·做法·
1
将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
2
将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3
锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
4
捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
清新爽口凉拌手撕茄条
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by 香颜
·主料·
长条紫茄子 | 3根(350克)
·辅料·
蒜 | 2瓣
香菜 | 1棵
小葱 | 2 棵
生抽 | 3勺
陈醋 | 2勺
糖 | 1小勺
盐 | 半小勺
油 | 2勺
朝天椒(装饰) | 1只
·做法·
1
备料。
2
茄子洗净去蒂，太长了就切一半，放蒸锅里蒸熟，约十分钟左右。
3
十分钟后，茄子蒸好，放一旁冷却。凉至手温用手撕成筷子粗细条，沥去茄子出的水，放大碗里备用。
4
准备料汁，蒜捣碎，小葱切葱花，香菜切碎，加入三勺生抽，两勺陈醋。
5
一小勺白糖，半小勺盐，搅匀。
6
炒锅无水，两勺油大火烧热冒烟关火。
7
浇到料汁上，再把料汁搅匀吃的时候浇到茄条上即可。料汁不要一次全部倒入，调至适合自己口味就好。
8
成品，装饰朝天椒。
