昨天在家里尝试用咸蛋黄做了个美味的“金沙意大利面”得到了小朋友的肯定（看她那吃的一脸的满足样子和那大盘的食量， 就知道了）， 不过当时为了做那“金沙”将咸蛋的蛋黄取了出来， 还剩余些咸蛋白。 作为持家煮妇， 当然不能浪费了，准备炒着吃了。但是咸蛋白盐味很重， 要找些食材来搭配一起炒，翻了翻冰箱， 发现还有一把鲜嫩的韭菜花，用它正好。
春末初夏， 韭菜老了却是食用韭菜花的好时节，嫩嫩的韭苔，这韭苔味道没有韭菜浓烈，配海鲜、肉类、鸡蛋、蔬菜，无论是荤食或素食，都能给菜提味增色。韭菜花富含水分，矿物质钙、磷、铁，维生素等营养成分，有润肺、护肤、防治风寒感冒之功效；适宜夜盲症，干眼病之人食用；韭菜花所含大量的维A原可维持视紫质的正常效能，也适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
喜欢韭菜花质地脆嫩，清香怡人，搭配与咸蛋白一起炒，制作简单，只需先提前将咸蛋白炒熟盛出来；再煸炒香韭菜花， 微微变色后就可以加入炒好的咸蛋白一起混炒即可。 注意一个细节哟， 由于咸蛋白已经含有很高的盐分， 所以炒菜时无须再放盐了，这样更符合健康饮食少盐的需求。这菜只需两分钟，青白分明， 再点缀上点点红椒，真的是很养眼； 而韭菜花的鲜香和蛋白的味美完美的结合在一起，好看又好吃。
【韭菜花炒咸蛋白】
原料： 韭菜花 小把 咸蛋白 4个 油 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 咸蛋白微微打散一下； 3. 热锅凉油， 倒入咸蛋白液入锅中； 4. 煎至微微定型后用筷子划成小块盛入碗中； 5. 热锅凉油， 放入韭菜花进去翻炒； 6. 翻炒变色后倒入炒好的咸蛋白翻炒均匀即可；
7. 盛入碗中， 表面撒点红椒碎点缀。
小贴士：1. 咸蛋白无须打的很散； 2. 咸蛋白含有很大盐分， 所以与配菜一起炒都可以无须再放盐。
