主料 :羊肉700g 白萝卜700g
调料: 姜片适量 盐适量 炖肉复合调味料适量 生抽适量 黄酒适量 冰糖适量
做法:
1、羊肉洗净;
2、把大块羊肉冷水下锅,上火煮开;
3、煮开后会有血沫浮出,撇去,再煮3分钟左右捞出;
4、温水冲去肉上残留的浮沫,切成合适大小的块;
5、把切好的羊肉块放进砂锅里,放进切好的姜片,炖肉用的复合调味料,倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿,我倒了小半瓶。也可以换成料酒,但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉;
6、加入清水,水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点,可以多放一点儿的水。一次加足量,烹饪的过程中不适宜再加水了;
7、盖上砂锅盖;
8、砂锅上灶,开火,大火烧开;
9、大火煮开后,保持大火约10分钟左右,再转中小火焖煮35分钟左右;
10、时间到后,打开盖,看一下,锅里的羊肉这个时候已经入味了;
11、白萝卜去皮切滚刀块;
12、把切好的白萝卜块放进砂锅里,大火烧开;转中小火煮5分钟,再打开盖,放适量的盐调味;
13、砂锅开盖,大火收汁,放几块冰糖进去,可以帮助收汁,还能提味;看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了;
14、一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。