“萝卜炖羊肉”的做法

作者:爱吃的二师兄 05-03阅读:2371次

主料 :羊肉700g 白萝卜700g

调料: 姜片适量 盐适量 炖肉复合调味料适量 生抽适量 黄酒适量 冰糖适量

做法:

1、羊肉洗净;

2、把大块羊肉冷水下锅,上火煮开;

3、煮开后会有血沫浮出,撇去,再煮3分钟左右捞出;

4、温水冲去肉上残留的浮沫,切成合适大小的块;

5、把切好的羊肉块放进砂锅里,放进切好的姜片,炖肉用的复合调味料,倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿,我倒了小半瓶。也可以换成料酒,但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉;

6、加入清水,水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点,可以多放一点儿的水。一次加足量,烹饪的过程中不适宜再加水了;

7、盖上砂锅盖;

8、砂锅上灶,开火,大火烧开;

9、大火煮开后,保持大火约10分钟左右,再转中小火焖煮35分钟左右;

10、时间到后,打开盖,看一下,锅里的羊肉这个时候已经入味了;

11、白萝卜去皮切滚刀块;

12、把切好的白萝卜块放进砂锅里,大火烧开;转中小火煮5分钟,再打开盖,放适量的盐调味;

13、砂锅开盖,大火收汁,放几块冰糖进去,可以帮助收汁,还能提味;看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了;

14、一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。