鸡蛋豆腐又叫日本豆腐，是鸡蛋和大豆制作而成，有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清，选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
下面带来是一道酸甜日本豆腐，酸酸甜甜味道在餐桌上很受欢迎，特别受小朋友喜欢。
原配料：鸡蛋豆腐，青红椒各半个，番茄酱
这些鸡蛋豆腐非常的嫩，很容易弄坏，整个弄出来不容易，用刀对半切开，这样就容易取出来，又不容易弄坏豆腐
然后把豆腐切成块，青红椒切块备用
打散一个鸡蛋，把豆腐放进蛋液中
热锅下油，把裹着蛋液豆腐放进锅中两面前黄，这样煎出来豆腐比油炸漂亮多了，健康又还省油
煎好盛出来，就锅放入番茄酱炒香，然后加少许的水
放入少许酱油
视番茄酱酸甜度适当加些糖
然后加入青红椒，翻炒片刻
依次加入豆腐，翻炒均匀，加入淀粉水勾芡
盛出装盆
