凉面到底有多好吃，相信吃过的人，都已经深深的喜欢上了这道可以是主食，可以是菜，还可以是小吃的国民菜！不管是孜然味、椒盐味、麻辣味、蒜香味、糖醋味、鱼香味、花生酱味都十分好吃哦！
并且凉面的做法也很简单，今天小编给你说的便是大众最爱的麻辣凉面，麻辣凉面要注意的是必须使用新鲜的面条，这样吃起来才会比较有劲。
鲜面条200克，黄瓜50克，酱油20毫升，香醋35毫升，白糖8克，盐3克，花椒面5克，大蒜3瓣，香葱1根，香油15毫升，辣椒油15毫升，花生或熟芝麻少许。
汤锅中的水烧开，然后加入少许盐、一勺(15ml)食用油搅匀，然后放入面条搅散，加盖煮至水沸腾，然后改成中小火，加入约100ml左右的清水，再次将汤烧开，用筷子夹断面条感觉微微有点硬，中间还有少许的白芯即可关火，将面条捞出用凉水降温;
面条晾凉后沥干水分，淋上食用油拌匀，摊开防止粘连。此时将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀，食用前将调料倒在面条上，在撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀，淋上辣椒油即可。
