前段时间，为了让“上火”的三个娃去去火，一位妈妈掏出家里珍藏了三年多的“下火神水”——冬瓜水，喂给宝宝喝。
后果当然是很严重啦，三个宝宝都出现口唇青紫、全身发蓝、恶心症状，全部送进了医院重症监护室。经一番洗胃、解毒急救后，他们才脱离危险。
这位妈妈的心咋这么大呢，当这臭了三年多的冬瓜水是神仙水呐！用脚趾头想想，都不能给宝宝喝呀！真是心疼遭罪的三个娃儿。
妈妈们可能觉得这个事太离谱，自己肯定不会这么傻。麦麦想说，小心打脸哦，曾经有宝宝吃了加蔬菜汤汁的米糊中毒了呢。
原来一位保姆阿姨将放了五六个小时的剩菜汤汁拌到米糊中，6个月大的女宝宝吃了没多久，嘴唇、脸色、四肢开始发青，呼吸困难。万幸的是抢救及时，小生命无碍。
而让这些可怜的宝宝们中毒的罪魁祸首就是——
妈妈们可能觉得这个亚硝酸盐啊，离自己有点远,事实上身边很多食物都含有它，就如同上面那个新闻里，吃了加了点蔬菜汁的米糊都能中毒呢。
麦麦今天得好好讲一讲这个亚硝酸盐，让更多人家的宝宝能远离它的毒害。
我们血液中有血红蛋白，可以比作载着氧气的小船，把氧送给全身。然而亚硝酸盐这个坏蛋呢，会破坏这个船，船破了、翻了，不能运输氧气了。
那宝宝就算呼吸进再多氧气也没用，还是缺氧呀，身体发蓝，都变成“蓝精灵”了。还可能出现头晕、恶心、腹痛等症状，严重的连命都没了。
说起来，亚硝酸盐是合法的食品添加剂，让肉肉颜色更好看、风味更好、保质期更久。像火腿肠、香肠、熏肉、腌肉等泛着粉红的加工肉类就含亚硝酸盐。
其实，正规来源的食品亚硝酸盐剂量符合国家标准，大人们倒不用担心中毒。但是宝宝们比较弱小，吃一点就有可能引起不适，所以，还是要少吃这些加工肉类。
麦麦相信上面这些不健康的食物，大多数护娃心切的妈妈们是尽量不让宝宝碰的，
但是身边有一类食物，自己就能产生亚硝酸盐，中起毒来防不胜防，相信聪明的妈妈们可能猜到了，它就是文章开头提到的蔬菜。
蔬菜（尤其是绿叶菜）要是处理不妥当，亚硝酸盐含量高起来可比肉制品吓人多了。
原因是，蔬菜中天然含有较多的硝酸盐，这东西倒没问题。但是在储藏或加工过程中，硝酸盐会被细菌或蔬菜自身的酶转变成亚硝酸盐。
难道蔬菜都不能好好吃了？NONO，蔬菜是好食物，宝宝天天都要吃，但是下面几类蔬菜就要注意了——
囤久了的蔬菜
久置的蔬菜（尤其是绿叶菜）亚硝酸盐含量高起来可比肉制品吓人多了。
新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量很低，不会有啥危害。但是存放过程中，亚硝酸盐会越来越多，放得越久越可怕呢。
麦麦有话说
✦ 买蔬菜要少量多次，避免囤一堆蔬菜
✦蔫掉的蔬菜就尽量别吃了，亚硝酸盐含量可能很高了
✦ 烧菜之前，清洗、削皮做到位，能除去部分亚硝酸盐
生的凉拌菜
烹饪加热可以杀菌、让酶失活，没了细菌、酶这两个将硝酸盐转变为亚硝酸盐的帮手，蔬菜就能放心吃啦。
但是生的凉拌菜，就不好说了。要是在室温下放久了，亚硝酸盐含量可能会很高哦。
麦麦有话说
✦ 如果给宝宝吃生的凉拌菜，一定要洗干净、及早吃掉哦。
剩菜剩饭
烧好的菜亚硝酸盐含量很低，但是放久了要受细菌污染，含量又上来了。
对于大人来说，放了一天的剩饭剩菜，亚硝酸盐含量达不到中毒剂量，吃吃也没什么问题。但对于宝宝就很难说了，越小的宝宝越脆弱，越容易中毒，妈妈们要小心小心再小心啊。
大多数老人们都节俭得很，以浪费粮食为耻，常常会吃剩饭剩菜，还鼓励全家人吃。快丢给老人们一句话：
麦麦有话说
✦ 剩饭剩菜要少吃。尽量做一顿吃一顿
✦ 真的有吃不完的菜，也一定要立马放冰箱。冷藏最多3天，冷冻1个月以内吃掉
✦ 冷藏、冷冻后的剩饭剩菜加热以后，要快点吃掉哦
腌 菜
腌菜，可以说是老人们的蜜汁最爱了。我娃他爷爷曾经有一次在粥里加了一点腌菜，觉得给娃添添口味挺好，立马被我拒绝了，绝对不能给宝宝吃这玩意。
盐太多先不说，亚硝酸盐含量也不清不楚。
麦麦有话说
✦对于大人们来说，蔬菜腌制时间足够久的话（一般20天左右），亚硝酸盐含量是不高的，偶尔吃吃没什么问题（但还是要少吃哦）
✦ 刚腌制没几天的蔬菜千万别吃，亚硝酸盐可能很高哦
自制蔬菜泥
其实做完马上吃没什么毛病，但是呢有些妈妈实在很忙，习惯一次性做很多辅食，比如大量蔬菜泥啦，然后分批给宝宝吃。
自制呢，卫生状况很难保证，放久了亚硝酸盐含量也可能会很高。
麦麦有话说
✦ 自制的辅食要尽早吃。如果需要久放的话，也一定一定要放冰箱冷冻。
✦ 现在市售的罐装、袋装宝宝辅食，加工技术很成熟了，卫生控制比咱们自制的好很多，妈妈们可以放心让宝宝吃的。安全又省事，何乐而不为呢？
最后再强调一句，蔬菜是个好东西，宝宝要多吃，要吃得丰富，但也要吃对哦。
