叶酸是维生素B族中的一种，也叫做维生素B9，是水溶性维生素。叶酸帮助身体生成红细胞、去甲肾上腺素和色拉托宁(神经系统的一种化学成分)，还能够协助合成DNA，维持大脑的正常功能。此外，叶酸也是脊髓液的重要组成部分。所以说，叶酸是一种人人都需要的营养物质。
为什么备孕期就要开始补充叶酸呢?
怀孕前就要开始服用叶酸，目的是为了使女性体内的叶酸维持在一定的水平，以保证胚胎早期开始时就有一个较好的叶酸营养状态。因为女性在服用叶酸后要经过4周的时间，体内叶酸缺乏的状态才能得以纠正。因此，准备怀孕的女性应在怀孕前就开始重视叶酸的补充。这样，在怀孕早期胎儿神经管形成的关键时期，足够的叶酸才能满足其神经系统发育的需要，而且在怀孕后的前三个月继续服用才能起到最好的预防效果。
日常生活的饮食中，哪些食物富含叶酸呢?
1、蔬菜：菠菜含维生素C、叶酸，能平衡内分泌功能、消除疲劳，但菠菜中的草酸会伤胃，食用时必须用热水焯过;此外，韭菜、小白菜等绿色蔬菜中也含有丰富的叶酸。
2、水果：柑橘、奇异果、杨梅、草莓、樱桃、石榴、葡萄等水果中富含叶酸。
3、谷物：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等食物中含有较多叶酸。在日常饮食中多食用这类食物，不仅可以起到补充叶酸的作用，还可以起到利尿、降压、消食，预防便秘的作用。
4、动物肝脏：动物肝脏中含有大量的叶酸，可每周食用一次。因为肝脏中含有丰富的胆固醇和胆酸，而且肝脏是动物代谢废物的处理工厂，所以在处理时需清洗干净并完全煮熟，并且注意适量不宜多吃。
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