作为一种便捷而味美的餐饮形式，火锅已日益受到人们的青睐，四川火锅、鸳鸯火锅、自助火锅，一浪高过一浪，但是医学研究证明，吃火锅也有许多弊端，特别是对准妈妈
火锅对很多人颇有诱惑力，其中包括孕妇，但专家指出孕妇吃火锅应谨慎
1.人的口腔、食管和胃黏膜比较柔嫩，一般只能耐受50～60摄氏度的温度，超过这一温度就容易引起黏膜烫伤，而火锅的温度往往大大超过这一温度，刚从火锅里取出的鲜烫食物，容易造成消化道黏膜的烫伤，胃黏膜烫伤后，黏膜上皮细胞就要加速进行增殖，频繁吃回锅会导致胃黏膜不断重复烫伤—修复的过程，久而久之可能诱发癌变
2.火锅的原料一般以羊肉、牛肉、猪肉以及狗肉等为主，这些肉片可能含有弓形虫，弓形虫的幼虫往往藏匿在这类受感染的动物肌肉细胞中，肉眼是无法看到的，有数据证明羊群中弓形虫的感染率为61.4％，猪为0.6％，牛为13.2％，鹅为35％，狗为70％以上
3.很多人吃火锅时，习惯把鲜嫩的肉片放到开水中烫一下就拿出来吃，但是短暂的加热无法彻底杀死寄生在肉片细胞内的弓形虫幼虫(寄生虫卵)，很可能使人受到感染，而且幼虫还可通过胎盘传染给胎儿，危害母体与胎儿的身体健康
4.火锅含有大量油脂，热量较高，汤中还存在大量嘌呤，这都会影响孕妇母子的健康
营养学家们认为，为了使胎儿健康发育，孕妇尽量不要吃火锅，偶儿食用时，尽量把肉类和蔬菜结合好，注意营养搭配
1.肉类
涮羊肉时，成年人一般都可轻松吃下300～400克肉片，其中所含热量达1000千卡以上，相当于3碗米饭，相比之下，鸭血的热量就要低得多了，每100克仅有50千卡左右的热量，是肥牛肉的1/5左右，孕妈妈对牛羊肉最好浅尝辄止，多选择鸡肉片、海鲜、血片、百叶等低脂肪的品种，也推荐海鲜和血片，并尽量用白豆腐来代替肉类
2.蔬菜
绿叶蔬菜可以提供维生素C和胡萝卜素，也能部分消除大量吃肉带来的种种不利影响，蔬菜中的纤维素可帮助打扫肠道中黏附的脂肪和蛋白质废物，还能减少脂肪和胆固醇的吸收，按照膳食平衡的原则，吃1份肉类，至少需要两份蔬菜与之搭配，而且最好边吃肉边吃菜
3.调味料
火锅中常常会放一些滋补原料，如大枣、枸杞、人参、天麻之类，还可能有大量的生姜和辣椒
孕妈妈一定要控制蘸料的数量，因为不论麻酱韭花料还是香油蒜汁料，脂肪的含量都十分可观，若能够少加香油和麻酱，转而添加鲜味酱油和醋，则蘸料热量可大大降低
4.主食
在开始吃肉前便吃少量淀粉类食物，一则可以帮助控制食量，保护胃肠健康，同时有益营养平衡
孕妈妈吃火锅时除了要注意食物营养外，还要留意下面这些细节
1.火锅太远勿强伸手
假如火锅的位置距自己太远，不要勉强伸手取食物，以免加重腰背压力，导致腰背疲倦及酸痛，最好请丈夫或朋友代劳
2.加双筷子免沾菌
孕妈妈应尽量避免用同一双筷子取生食物及进食，这样容易将生食上沾染的细菌带进肚里，而造成泻肚及其他疾病
3.自家火锅最卫生
孕妈妈如果实在喜欢吃火锅，最好自己在家准备，除汤底及材料应自己安排外，食物卫生也是最重要的
4.降低食量助消化
怀孕期间可能会出现呕吐反胃现象，因此胃部的消化能力自然降低，吃火锅时孕妈妈若胃口不佳，应减慢进食速度及减少进食分量，以免食后消化不了，导致不适
5.进食时间不宜过长
吃火锅时间过长会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常休息，容易导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可能会患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病
6.火锅不能太烫
火锅食物太烫容易烫伤口腔和食道黏膜，如果遇到烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病
7.掌握好火候
食物煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；煮的时间不够，又容易引起消化道疾病，切记无论在外或在家吃火锅时，任何食物一定要煮至熟透，才可进食
参考书籍
1.健康生活图书编委会编著,孕产妇安全营养全书,吉林科学技术出版社,2009.01.
2.赵天卫主编,图解怀孕40周,河北科学技术出版社,2008.12.
3.李红霞编著,最新十月怀胎大百科,河北科学技术出版社,2013.05.
4.纪向虹,张淑萍主编,孕前•妊娠•育儿膳食营养全方案,西安交通大学出版社,2012.09.
5.《一口气读懂生活常识》编写组编著,一口气读懂生活常识,广东世界图书出版社,2011.08.
