小红花测评说：
“更健康“、“味道更好”、“更安全”、“避免疾病”，在五花八门的婴童食品中，有机食品的宣传常能击中爸妈们呵护孩子的脆弱心脏。
但是，这些外包装贴上“有机“标签，价格便高于常规食品两三倍的婴童有机食品，真的值得你为孩子花这笔钱吗？
这些宣传中，究竟有几分真？小红花测评这次结合众多研究结论和数据，来一一破解。
农药残留：有机比常规的风险小
婴童食品通常是浓缩型食品。特别是以水果和蔬菜为原料制成的婴童食品，因为种植时果蔬本身就容易聚集农药，所以在之后的原料加工浓缩过程中，残留的农药不是变少了，而是也可能跟着被浓缩了。
制作有机食品的原料在种植的过程中声称几乎不用农药，那么，和常规食品相比，农残真的低或没有吗？
德国权威的测评机构，德国商品检测基金会2010年至2015年间，曾测试对比了48款有机食品和156款常规食品中的农药残留量，结果发现：85%的有机食品没有检测出农药，而非有机食品只有21%未检出。
结论就是：相比有机的，常规的果蔬婴童食品确实存在更高的农药残留摄入风险。
农残主要会损坏婴童的免疫系统、中枢神经系统和体内激素调节。所以，给孩子选择有机食品的主要好处是，降低农残的摄入风险。
顾虑果蔬农残问题的父母可以参考环境工作组（Environmental World Group，美国一个专注于公共健康和环境的非营利性机构）列出的存在高风险农残果蔬名单：苹果、芹菜、草莓、桃子、菠菜、葡萄、甜椒、土豆和蓝莓。购买这些果蔬类婴童食品时，尽量选择有机种植的，或者减少食用。
小红花测评归纳了一份有机果蔬的推荐名单，以及农药残留最少的果蔬名单，供爸妈们消费时参考。
重金属等有害物质
有机受污染程度比常规的高
农残风险低，不代表其他安全风险也低。有机食品也不可避免地受到重金属、霉菌毒素、矿物油的污染，这些物质都可能对人体有害。
德国商品检测基金会在历年的检测中发现，有机红茶和绿茶含有可能致癌物蒽醌和多环芳烃；面制的有机食品存在较高的霉菌毒素污染风险；有机葵花籽油被检出矿物油。
在150款有机食品和687款常规食品的受污染严重程度比较中，有机食品的情况反而更糟糕。仅约三分之一的有机食品不受污染物的影响，这和常规食品的情况一样；受污染较轻的产品中，常规食品的占比要比有机的高。
这些污染物主要来自生产加工。比如，燃烧会产生多环芳烃，它们会在干燥加工过程中进入茶叶；淀粉含量高的食品在储存过程中很容易受污染，产生某些霉菌毒素如黄曲霉毒素。
这里，父母主要注意婴童有机食品中的霉菌毒素问题。特别是孩子早期食用的含有玉米、稻米、大豆、小麦、花生等成分的辅食，要放在干燥处存放，且开封用之后尽快吃完。
有机比常规的更健康？有利证据少！
前面提到的有机食品很少有农药残留问题，无疑对孩子的健康有利。但就本身的营养成分来说，至今能证实有机食品更健康的证据还是寥寥无几。
现有的资料有两点比较明确，一个是有机牛奶含有更多的不饱和脂肪酸。产有机牛奶的奶牛吃的绿色有机草料越多，不饱和脂肪酸在牛奶中的含量就越高。
德国商品检测基金会对牛奶的测试也证实这一点，有机牛奶含有的ω-3-脂肪酸确实相比普通牛奶高60%。这也成为了目前市场上有机婴幼儿奶粉被推出的卖点之一。
另一个是有些有机果蔬含有更多营养价值高的成分。比如，英国纽卡斯尔大学2015年发布的一项研究结果提到，有机水果有更多的次生代谢物质（就是由糖类、氨基酸、脂肪等有机物代谢衍生出来的物质），如酚类物质，可以预防癌症。
▲有机果蔬
另一项得到类似结果的是由欧盟发起的项目Quality Low Input Food也称，有机种植的卷心菜、沙拉用菜、番茄和土豆明显含有更高含量的抗氧化物、维生素和生物活性物质。
之所以有这种有利变化，主要是因为用了有机肥料。
但美国斯坦福大学2012年公开指出：有机食品和常规食品的差异十分微小，无论是在营养成分，还是在健康方面。仅认可有机牛奶含有更多ω-3-脂肪酸和磷，以及有机食品农残风险较低。对此，英国伦敦卫生及热带医学研究机构也持相同观点。
即便发现了更多的营养成分，德国商品检测基金会仍有质疑：这些营养成分对健康有起作用吗？目前还缺少长期研究来比较有机食品和常规食品对人体健康的影响。
最后结论：有机和常规没差别
德国商品检测基金会对2010年-2015年期间测试过的825款常规食品和167款有机食品的总体质量评价进行过比较。结果是，各自不相上下。而且， 在“非常好“和”好“这两个评价等级中，有更多的常规食品获得该评价。（如下图）
感官上，有机食品也不见得多美味，更没有传说中的“有机的味道“。有些有机肉确实味道好些，但本身质量和非有机肉质相差无几，翻两三倍的价格也是目前很多家庭无法消费得起的。
▲有机黑猪肉
最后提醒一点，目前，世界许多地区都有各自的有机标准和标签，但地区之间的有机标签还没有完全互认。所以，购买各国有机食品时要认准有机标签，以防假冒。
比如美国是USDA标志；欧洲国家常见的是“欧洲叶“欧盟有机标志、德国Bio标志、德米特Demeter（所有有机标签里面标准最严最高的）；中国是”中国有机产品Organic“。（如图）
文/陈艾真
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