摘要
豆浆+油条是家长们给孩子搭配的常见早餐，但其中隐含的健康风险是很大的。
油条+豆浆是大家非常习惯吃的传统早餐，也是家长们经常给孩子搭配的早餐之一。但是传统的东西我们也要取其精华，去其糟粕。
这份传统早餐里有两种东西，首先肯定其中一种——豆浆。
豆浆是好东西，好在哪里？
豆浆里含有很多大豆异黄酮、优异蛋白质、各种矿物质元素等，而且豆浆的胆固醇不高，脂肪很低，所以进入身体后既补充营养，又不至于带来一些风险。
但这份传统早餐的另一种——油条，则存在很多问题。这样一根油条里，它所吸纳的油量是多少呢？国家推荐一名成年人每日摄入油量是三勺油，而一根油条所吸纳的油量就占到三分之一，整整一勺油，就通过炸油条、炸油饼或炸糕，被吃到身体里了。如果早上吃两根炸油条，相当于吃进去了两勺油，留给中午和晚上的摄入油量，就只剩一勺了。
油脂在体内有什么“贡献”呢？
一个蒸馒头和一根炸油条，面粉用量都是50克左右，没有差别，但是油条比馒头多了10克的油。
假如一天多10克，一年365天下来，就会多3650克油，如果某些日子多吃一根，或者某天炸油条的油多用一点，这样一年累计下来，差不多要摄入身体4千克油。4千克油是多少能量呢？相当于3万6千千卡热量。
这么多热量会造成什么样的“伟大”成果呢？7千千卡热量就可以使人长1公斤肉，3万6千千卡相当于5个7千千卡，也就是说，一年下来可以使人长10斤肉。
除此之外，油脂在高温下持续加热会产生很多对身体有害的物质，如果是用同一锅油，只要超过3次沸腾高温，这锅油就已经相当于是地沟油。
而且，油条吃起来松松脆脆，主要是由于添加的明矾在起作用，而明矾中的铝可不是什么好东西，这种物质即便不多，只有一点点，也是人体所不需要的。
经常吃油条、油饼等食物，无形之中把不需要的东西摄入体内，甚至有可能通过蓄积引起中毒。科学研究表明，铝是引起多种脑疾病的重要因素，不仅对正处于生长发育期的儿童身体有害，对于成年人来说，长期过量摄入铝也有导致老年痴呆的风险。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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