热乎乎的大馒头，孩子很喜欢吃，做早餐，当零食，几乎每个孩子都爱。但近日有关于馒头的糟心新闻：
馒头铝超标事件频繁发生，一些商家，特别是街边小档，为了让馒头又白又软，就添加了含铝泡发粉。这些长期这些摄入铝超标的食品，轻者干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可导致痴呆。宝宝长期过量食用铝超标的食品，还会影响智力发育和骨骼生长。
所以干脆自己亲手做馒头，不仅安全健康，还能做出更丰富的口味。今天就教大家做美味的馒头，孩子吃的开心，妈妈放心。
原味馒头
用料：面粉1000g、酵母4g、水467g
做法：
1、水溶解酵母。搅和成面水状态，一点点倒入面中，边倒边用手指呈爪状搅拌，揉光滑
2、盖上湿布放在温暖处发酵，这个天气，放在阳台很快就发酵好了
3、目测是两倍大，主要是要扒开判断。用手戳洞不回缩面也不迅速塌陷。馒头面宁愿回缩一点都没关系，千万不可以塌陷，塌陷的面就用来做饼吧。
4、把发酵好的面团揉光滑，呈现没发酵前的状态，分85g-87g的剂。87g的有16个外加俩米奇头。85g就是18个多一点面团。最后剩下的可以做好玩的面食
5、配合少许干粉搓成馒头，不要太多。也可以整形好后滚一层干粉，盖上湿布发酵，要拧干水
6、发酵前，外观生硬，直挺，发酵后，圆润，饱满
7、冷水上锅，大火烧开，转中火，计时：25分钟。15分钟后转小火继续蒸10分钟，关火不要揭开。焖5分钟。
全麦馒头
用料：水260克、干酵母6克、中筋面粉350克、全麦面粉150克、细砂糖40克、色拉油10克
做法：
1、将水和酵母混合，将酵母、水混合后，再与中筋面粉、全麦面粉、细砂糖和色拉油混合，搓揉成光滑面团后，加入胚芽；
2、将胚芽均匀地揉入面团中，面团再放在室温下松驰5分钟，即可开始整形，将面团擀成长方形，同时，尽量压出面团内的气泡
3、面团擀成约70厘米、宽约15厘米的薄面团再以三折方式黏合，再将面团均匀地向四周擀开、擀平，使得面团之间紧密黏合
4、面团卷成圆柱体后，再从面团中心部位向两边轻揉数下，好让面团粗细均等，面团搓成长约50厘米的圆柱体，将面团切成八等分，放在防黏腊纸上
5、面团直接放入蒸笼内，盖上蒸笼盖，直接进行最后发酵20分钟，面团发酵后外形变大，锅中放冷水，上面放蒸笼，用中火蒸约15分钟（从冷水蒸起全程约20分钟）
奶香红糖馒头
用料：面粉500g、红糖120g、牛奶270ml、安琪耐高糖酵母7g、红糖
做法：
1、把120克红糖和300克牛奶倒进小奶锅稍开小火微加热，要一直搅拌，糖差不多融化了就关火
2、分出其中一小半碗加入酵母搅拌均匀，把加有红糖的牛奶和有酵母的牛奶倒进500克中筋面粉里，用筷子搅成絮状。开始揉面，会粘手的话再撒些干面粉，揉成面团
3、覆上保鲜膜，放在烤盘，盛碗冷水放进微波炉里，800瓦转两分钟。把盛面团的烤盘放入微波炉上层。关上门醒面。如果天气冷，半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发。
4、一个小时左右，面团发两倍大，翻开全部是蜂窝组织就好了
5、再揉面，排气。尽量多揉一会，揉越久蒸出来的馒头越好吃。
6、把面团切两份，看切面没有大的气泡就可以。取一份面团擀成长片，用刷子在表面刷一点点水。洒上一层红糖，卷起来，切段
7、冷水上锅，蒸笼刷上油，放人馒头，盖上锅盖再静置30分钟，二次醒发好后，大火烧开转中火，共蒸15分钟。关火后焖5分钟打开盖子。
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