文/李园园（中国注册营养师）
现在的家长越来越重视孩子的健康，这不商家也紧紧抓住家长的这种心理，推出各种所谓的“儿童食品”来标榜自己，例如儿童酱油、儿童榨菜、儿童牛奶、儿童面条、儿童奶酪、儿童饼干等等，实在是琳琅满目。
但是这些“儿童食品”真的是专为为儿童营养考虑、符合儿童健康需要的吗？
事实上，“儿童食品”本身没有任何的标准可言，在食品分类中，也没有“儿童食品”一说，更多的是商家的宣传策略而已。这就导致了“儿童食品”自由发挥空间大、品质参差不齐。
1. 儿童酱油未必减盐。
酱油本就是一种高盐调味料，然而高盐的危害大家都略知一二，于是很多商家特意开发了以“低盐”为卖点的“儿童酱油”。
不过调查市面上的“儿童酱油”发现，不是所有声称低盐的儿童酱油都名副其实。大概存在几个问题：
A：按照国家“低盐”的标准，几乎没有达到要求的。国家相关标准规定，声称“低钠”、“低盐”或“减少盐”的产品，相应的钠含量≤120 mg /100 g 或≤120 mg /100 mL 才行。绝大多数在文案中声称“低盐”的儿童酱油其实都不符合规定。
B：有的虽然食盐添加量低了，但是钠含量却没有降低，或降低很少。这是因为食盐减少了，口味会受到一定影响。于是为了提升鲜味里面往往会额外添加较多的“增味剂”，例如谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠等。这些增味剂的本质上也是钠盐，而我们控盐的根本实则是控钠，所以对于“控盐”而言其实是换汤不换药。
C：标注有门道。很多产品是以每份（例如10 ml 或15 ml ）为单位标注钠含量，而不是按照每100g（或100 ml）。所以乍一看还以为钠含量降低不少，实则相差无几。
D：此外，还有这样的情况，甲品牌“儿童酱油”的钠含量，甚至比乙品牌的普通酱油还高。
2. 儿童榨菜盐含量高。
榨菜是一种用盐腌制而成的咸菜，因为加工时需要用压榨法把菜中的水分榨出来以方便入味，故称“榨菜”。当然为了让味道更好吃，里面还会加植物油、香辛料以及食品添加剂等。一般榨菜的配料表前三位依次是榨菜、盐、油。而所谓的“儿童榨菜”大都是把盐放在油的后面。所以这类榨菜油含量往往比普通榨菜要高一些，这是一个真相。然而与此同时，总体钠含量却未必真的降低。为啥呢？原因同上面所说的“儿童酱油”类似，产品中额外添加的谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠等同样会提升钠含量，据调查发现很多标注“儿童榨菜”的产品含盐量甚至比普通的榨菜钠含量还要高，玄机就在这儿。
3. 儿童牛奶纯度低、糖分高。
儿童牛奶往往会以额外添加DHA、铁锌等矿物质、以及果粒、谷物等为卖点。其实这些花样奶都属于调制乳，甚至是含乳饮料而已，并不是真正意义上的纯牛奶。而我们喝牛奶最“本职”的事情就是提供钙和蛋白质，以及少量的维生素A、B1、B2、D等。要补充铁锌、DHA我们有相应“富含”的食物之选，没必要非要从牛奶中获取。
而“儿童牛奶”中的谷物、果粒等配料营养价值也已经下降很多，远不如现做现吃的营养好，多是噱头。要想获取谷物、果粒，大可通过一日三餐，痛痛快快地吃五谷杂粮、水果等来补充。
相反，很多“儿童牛奶”为了让孩子喝过就会喜欢上，往往在口味上下不少功夫，最常见的就是糖分含量比一般的牛奶要高，而且还会添加香精、色素等食品添加剂，让“儿童牛奶”色香味俱全。糖含量高了，必然会导致牛奶本身的纯度降低，蛋白质和钙含量有所下降，有的商家可能还会在里面额外添加蛋白粉和钙来弥补，当然与之而来的是价格也升高，而有的压根就不会。
4. 儿童面条当心盐和色素。
面条是一种宝宝经常吃的主食，然而市售“儿童面条”未必那么令人放心。据了解主要存在以下问题。
首先，很多“儿童面条”的配料和主要营养成分含量与普通面条没有多大区别，甚至有的盐含量比普通面条还要高，只不过造型更可爱、包装更质感罢了，然而价格却是普通面条的好几倍。
面条主料是水和面粉，那为啥还要加盐呢？最主要的是增强韧性和筋道口感。加盐可以帮助面粉中的蛋白质分子形成完整的网络结构，同时裹着水分更加均匀地分布其中，这样的面条更加筋道好吃。这就是为什么.自己家做的不加盐面条煮的时候比较容易断，而市售面条明显耐煮的原因所在。有的商家特意在“儿童面条”少放些盐，但有的含盐量依然很高，毫不逊色于普通面条。
其次，也有的“儿童面条”会添加胡萝卜汁、菠菜汁等做成不同的颜色吸引孩子，不过需要警惕的是为了让颜色更好看、着色更稳定，有的还会添加色素等食品添加剂。
再次，还有一些“儿童面条”以强化了维生素以及铁锌钙等矿物质与主要卖点，其实未必有很大意义。儿童面条大都是精白面做的，最大的意义是给宝宝补充碳水化合物和能量，而要补充维生素和维铁锌钙等矿物质我们要更合理的食物之选。
况且不少“儿童面条”的矿物质和维生素添加量也非常有限，吃一碗面对于补充这些营养素贡献不大，更多的还是嘘头。除非宝宝特别挑食偏食，膳食不均衡，可以适当选择强化营养素的食品加以补充，不过在选择时候也要仔细看食品标签，选择真正符合营养声称“高”或者“富含”某种营养成分的产品，而不是简单的在配料表的末尾含有就可以。
5. 儿童奶酪食品添加剂含量不少
市售“儿童奶酪”基本都是属于再制奶酪，就是在天然奶酪的基础上对口味与形状等方面改进之后的奶酪，毕竟原为奶酪口感未必人人接受，尤其是孩子可能更不喜欢。
那么，既然是再制，可改进的“空间”就非常大了，有的“儿童奶酪”中水分含量增加了，不如原来的奶酪纯，蛋白质、钙含量下降；有的含有脱脂奶粉来节省原奶酪的使用降低成本，然而“儿童奶酪”的售价却比普通奶酪高不少；有的里面额外添加了糖、奶油、香精、水分保持剂、增稠剂、以及防腐剂等来改善口感和质地，让孩子更喜欢吃。
所以，“儿童奶酪”花样多，并非标注儿童二字就真的更适合儿童，另外也不必要迷恋“儿童奶酪”，很多与普通奶酪并无多大差异。选购时还是需要认真看食品标签，首先配料表中“奶酪”这种成分位置靠前（最好排在第一位，说明属于用量最多的原料），同时营养成分表中蛋白质和钙含量较高，而脂肪和钠含量少的产品更为健康。
6. 儿童饼干油糖高
“儿童饼干”往往包装精美，造型可爱，然而无论是“儿童饼干”还是普通饼干，做法大同小异，配料中离不开油、糖等主要原料，尤其是曲奇饼干油脂含量很大，甚至有的添加的是“起酥油”“人造黄油”“氢化植物油”这一类的可能含有反式脂肪酸的油脂。
更有甚者，有的所谓的儿童花样口味饼干只是概念，并没有实质成分。例如儿童牛奶饼干却并没有牛奶成分，只是用牛奶味的香精来模拟奶香而已，这样就能骗过孩子的嘴巴，其实主要成分无外乎还是面粉、糖、油等。当然除此之外，很多儿童饼干中的食品添加剂种类也不少，膨松剂、香精、色素等，这些都需要关注。
总之，超市内种类和名目繁多的“儿童食品”乱象较多，写着“儿童”两字的食品并非真的适合儿童，那些包装可爱怡人的食品也并非真的适合儿童来吃，还是要仔细看食品标签（尤其是配料表和营养成分表）、多加比较才是明智之举。
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