维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物。分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。前者包括维生素A、D、E、K，后者有B族维生素和维生素C。因为内容较多，今天先说说脂溶性维生素，下篇详述水溶性维生素。
脂溶性维生素
维生素A
维生素
A
理化性质和体内分布
在高温和碱性环境比较稳定，一般烹调和加工不会被破坏。但是维生素A极易被氧化，特别是在高温条件下，紫外线照射可以加快这种氧化破坏。因此，维生素A或富含维生素A的食物应该避光在低温下保存。维生素A在人体内主要储存在肝脏，约占总量的90%~95%，少量储存在脂肪组织。
生理功能和缺乏
VitA
（一） 维持皮肤黏膜层的完整性
如果缺乏初期最早受影响的是眼睛结膜或角膜干燥、软化甚至穿孔；皮肤改变主要有毛囊角化、皮脂腺、汗腺萎缩；消化道表现为舌味蕾上皮角化、食欲减退等；消化道抗病毒能力减退；消化道和呼吸道感染性疾病危险性提高，且感染常迁延不愈。
（二） 构成视觉细胞内的感光物质
可以维持视紫红质的合成和整个暗光视觉过程。缺乏维生素A时可降低暗适应能力，严重可导致夜盲。
（三） 促进生长发育和维护生殖功能
参与细胞RNA、DNA的合成，参与软骨内成骨，缺乏时长骨形成和牙齿发育都会受到影响。所以，身高有需求的孩子，维生素A是一定要补充的。维生素A缺乏时还会导致男性睾丸萎缩。精子数量减少、活力下降影响胎盘发育。因此，有造人计划的补充维生素A也会必不可少的。
（四） 维持和促进免疫功能
通过在细胞核内的特异性基因调控，提高免疫细胞产生抗体，缺乏时机体的免疫功能受影响。
食物来源
维生素A在动物性食物（肝脏、蛋类、乳类）中含量丰富，胡萝卜素在深色蔬菜中如（西兰花、胡萝卜、菠菜、苋菜、生菜、油菜、荷兰豆）等，水果中以芒果、橘子、枇杷含量丰富。
维生素D
维生素E
维生素
E
理化性质和体内分布
维生素E又名生育酚，有八种异构体，其中活性最强的是α-生育酚。体内主要分布在血液中的载脂蛋白，脂肪组织、肝脏、肌肉中。
生理功能与缺乏
VitE
抗氧化：维生素E可以维持细胞膜的完整性；抗动脉粥样硬化：维生素E可以抑制血小板在血管表面凝集和保护血管内皮的作用；维持正常的免疫功能，对神经系统和骨骼肌有保护作用；缺乏时红细胞寿命会缩短而引起溶血性贫血，机体的凝血机制发生障碍。
食物来源
美食
植物油、坚果、动物内脏、海产品及玉米中含有丰富的维生素E。
维生素K
理化性质和体内分布
维生素K分为K1、K2和K3是肝脏中凝血酶原和其他凝血因子合成必不可少的。在人体内储存很少，更新很快，肾上腺、肺脏、骨髓、肾脏和淋巴结相对较多。
维生素
K
生理功能和缺乏
VitK
主要调节凝血蛋白合成，调节钙的分配、促进骨骼的发育、保护血管很肾脏，保护牙齿、帮助维生素A、D的吸收，支持面部发育、支持神经系统。
食物来源
深绿色及优酪乳是日常饮食中容易取得维生素K的补给品
骏宝妈妈的话：
不管医生怎么强调维生素该怎样补充，家长都非常小心，不检查不肯补充。今天我们知道了维生素的作用不亚于你所熟悉的微量元素，那么就到医院去检查维生素的水平吧，这样可以做到有的放矢。
作者介绍
姓名：骏宝妈妈（张郦君），单位职业：苏州大学附属儿童医院儿保科主治医师，宝宝状况：家有骏宝帅哥一个！
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