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娃娃菜的外形与大白菜相近，大小只有大白菜的1/4到1/5左右。但是别看这娃娃菜个头小，它的营养价值可是一点都不比大白菜逊色呢，其钾含量比大白菜还要高出很多，经常吃点娃娃菜，可以缓解倦怠感。
近日大白菜心喜欢假扮“娃娃菜”，那么我们今天来分辨一下。
正宗的娃娃菜一般个头小、大小均匀、手感紧实、菜叶细腻嫩黄。如果捏起来松松垮垮的，那就有可能是用大白菜心冒充的了。
因为娃娃菜的个头比大白菜小很多，价钱却是大白菜的好几倍，因此很多不法菜农和商家会把“发育不良”的大白菜剥去菜帮，以菜心冒充娃娃菜。
所以我们在买娃娃菜的时候，首先看娃娃菜的色泽——娃娃菜的叶子呈嫩黄色，而白菜心是黄中带白。 然后再看外形。娃娃菜的叶基是比较窄，叶脉细腻，而大白菜心的叶基和叶脉都比较宽大。另外呢，大白菜心的叶子皱缩程度严重，呈扭曲状。而娃娃菜叶面比较平整，叶子花纹精致、小巧漂亮。
01
上汤娃娃菜
清热去火食疗药膳食谱之一
食材：
娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、猪骨汤
做法步骤：
① 娃娃菜清洗干净分好半、火腿肠尖椒切成凌状，蒜切成小瓣、皮蛋切丁，猪骨浓汤备用；
② 锅内热油，爆香蒜瓣，待蒜瓣变金黄倒入猪骨汤；
③ 浓汤煮开后，放入切好的娃娃菜，煮至变软；
④ 娃娃菜捞出装盘，锅内留底汤；
⑤ 将火腿肠、尖椒票、皮蛋丁继续煮开；
⑥ 煮开后再放入少许盐、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。
小贴士
我们可以有条件的可以用火麻油代替一般的植物油，更有利于保持娃娃菜的营养，味道更鲜美，还能预防和缓解便秘情况。
02
炝炒娃娃菜
超级下饭菜
@美食天下娅米厨房
食材：
娃娃菜、瘦肉、干辣椒、拌饭酱、高汤
做法步骤：
① 娃娃菜去根洗净，切条备用。瘦肉切成细丝，干辣椒切段；
② 锅内倒油，加入干辣椒段，豆豉稍炒；
③ 再加入肉丝炒香；
④ 再加上娃娃菜翻炒；
⑤ 加入上汤烧开，最后加盐和招牌拌饭酱炒匀即可。
小贴士
娃娃菜颜色微黄，味微甜，在这道菜中加入招牌拌饭酱会让普通的上汤娃娃菜更加美味。
图文来自网络
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