文 | 兰婷 小碗 第778篇
精炼2967个字与符 读完约4分钟
很高兴，小碗“述食”栏目又与大家见面了，
这期（第四讲）药食同源的主角你很熟悉，
可能还是你随身携带好吃的小零食。
它就是大家都认为的“补血神器”
——红枣！
那么，
1：吃红枣到底到底啥好处？:
2：吃红枣真的能补血吗？
3：你碰到过要命的硫磺红枣吗？
4：红枣怎么吃才对才好呢？
看似平常的生活小常识，但真别弄错了，
导读：
大枣又名红枣，
自古以来就被列为“五果”（桃李梅杏枣）之一。
富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、
维生素C、维生素P以及钙磷铁和环磷酸腺苷等营养成分。
以下给大家述说的是一些你可能不知道或不了解的..
花4分钟了解这些，有价值！有用！
1
对不起让你失望了，
红枣并不是补血的最好选择。
首先说明：
贫血的人吃大枣时有好处的，
但你想红枣发挥特别的补血作用，
甚至治疗缺铁性贫血，
那就错了。
有好处的原因是：
红枣中富含维C（鲜枣更多），
而维C能促进铁的吸收，有助于防治缺铁性贫血，
但你的胃不可能耐受大量的枣，
10个8个的没啥用。
没啥大用的原因是：
现代研究发现：红枣含铁真的不多！
相对比起一些肝脏、肉类等食物实在是太低了，
看看这对比，你就明白了：
红枣含铁是2.3mg/100g，
1：猪肝含铁181.3mg/100g，
2：木耳（干）含铁97.4mg/100g，
3：紫菜（干）含铁54.9mg/100g，
他们都比红枣高出十几倍以上。
这些水果都比枣的铁含量高很多，
1：桑葚干含铁42.5mg/100g
2：葡萄干9.1mg/100g
3：桂圆肉3.9mg/100g，
所以要补铁、补血的朋友和某些孩子们，
吃上面说的这些菜和果，更好！！
吃些虾皮、海蜇皮、黑豆、黑芝麻、香菜、黄花菜也很好啊。
2
吃红枣，
反而你要想到的是补维生素,
来增加你和孩子的抵抗力。
虽然红枣的补血功效不理想，但吃红枣的好处很多，
红枣含有14种氨基酸6种有机酸，36种微量元素，
其中磷、钙含量比一般果品高出2~12倍。
还有，还有红枣被称为“天然维生素丸”，
含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，
维生素对人体具有较强的滋养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。
红枣富含的氨基酸，有利于蛋白质的合成，
可以防止低蛋白症状，达到健脾养肝的目的。
3
吃红枣，
我更爱红枣含有的生命细胞元素。
红枣被人传颂不无道理，
它还含有一个非常强大的元素——环磷酸腺苷。
诺贝尔医学奖得主、科学家萨瑟兰德提出，
环磷酸腺苷是生命的第二信使，
当细胞内没有了这种物质，细胞生命将不存在，
环磷酸腺苷是红枣中特色最为突出的重要生命物质。
80年代初，日本科学家发现红枣中含有极高的环磷酸腺苷，
是所有已测动植物材料中含量最高的，
为一般动植物材料此物质含量的数千至数万倍。
而干红枣中的环磷酸腺苷含量较鲜枣中还高4~5倍。
这种可以修复细胞，缓解脑细胞疲劳，促进细胞的新陈代谢，
能增强心肌收缩力，扩张冠状血管，抑制血小板凝聚，对冠心病有一定疗效。
最值得注意的是，环磷酸腺苷有明显的抑制癌细胞生长的功效。
好了，关于红枣的功能信息，上面的大家应该比较明白了，
下面说些另一层面的问题，这个和你更相关。
不要走开，栏目还没停呢….
4
红枣、黑枣，吃哪个更好？
我们先来认识下它们的加工工艺，
我们通常说的红枣是大枣晾晒而成的干制品，
市面上常见的黑枣是大枣经过特殊加工而成，
两者在功效上并没有很大的差异，
最大的区别就是红枣比黑枣易于保存。
另外，这个黑枣和上面说的黑枣不是一类，
不是加工工艺的产物，
这种“黑枣”学名叫君迁子，属于柿树科，
是传统补肾食品“黑五类”之一。
——这里不展开了，要不太长文字了….
总之，若想还期望来补气血，不纠结是红枣还是黑枣，
若是补肾，那么可以选择柿树科的“黑枣”。
5
鲜枣、红枣吃哪个好？
我们都知道鲜枣是指“新鲜的枣”，
红枣是去除水分后的干制品，
但是中所说具有滋补入药作用的枣，
都说的是经过干燥的枣，而不是鲜枣。
但是鲜枣却是不可多得的美味营养的水果，
资料显示，鲜枣每100g所含维生素C高达200-500mg，
竟然是是猕猴桃的4倍，柑橘的8-20倍，苹果、梨和桃的100倍，
无愧于维生素C无冕之王的称号！
因此，想要补充维生素C，可以多吃新鲜的鲜枣，
另外提醒，9月份是鲜枣上市的季节。
6
吃个枣，可别中毒了，
你要学会分辨硫磺红枣？
这个部分比较重要：
如果你：
吃枣后出现喉咙“紧锁”，心里像被火烧，
浑身不舒服，甚至伴随着肚子痛的症状，
这时要小心，你可能买的是工业硫磺红枣！
工业硫磺含有重金属杂质，硫磺熏蒸后的红枣简直就是毒药！
硫磺熏蒸后的红枣会变得饱满，外表光鲜亮丽，非常诱人。
专家表示长期食用这种毒枣会引起呼吸系统和消化系统的问题，
因此你在选枣的时候一定要注意这三个细节，容不得马大哈！！
——看外表
硫磺枣：外表光滑，颜色均匀亮丽，毫无褶皱斑点，枣肉饱满，皮都是胀开的。
正常枣：有褶皱或自然斑点，颜色暗红，有深有浅。
——掰里层
硫磺枣：掰开肉发白
正常枣：掰开呈黄色
——闻味道
硫磺枣：刺鼻，肉发苦
正常枣：清香甘甜
不管长不长吃，都千万别买错吃错，
学会辨识好枣后，我们再来讲它的功效才有意义！
好了，今天文章比较长，下面是最后一个部分，
推荐吃法….是补血的搭配
7
想要红枣补血效果达到最佳
那就跟这些补血高手一起食用
在生活中，确实有一些具有补血功效很厉害，
也适合和红枣一起食用的食材,
下面为您介绍这四道补血神汤。
食在前面：
什么时候吃最补血？
女性滤泡期为食补最佳时间，
简单来说，就是月经结束后的7天，
所以在这段时间可以多煲以下四款汤。
补血食谱第一道
——当归杞子红枣骨汤
推荐理由：当归是著名补血代表方“四物汤”中的一剂，有补血第一药之称。
主料：排骨300g、当归片8片、红枣8-10粒（去核）
辅料：杞子10g、党参10g、鸡蛋1个
步骤：
1.排骨切成小块，焯水去掉血水，放入炖盅；
2.放入洗净的红枣、枸杞，当归片，切成段的党参；
3.再放入蒸熟的鸡蛋，注入两碗清水隔水炖2-2.5小时后，放盐调味。
Tip：若是怕腥，可以加些姜丝。
补血食谱第二道
——桂圆红枣乌鸡汤
推荐理由：乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品，是乌鸡白凤丸的主要原料。
主料：乌鸡1500g、红枣5个
辅料：枸杞15g、桂圆7个、姜10g
步骤：
1.乌鸡洗净剁成小块，锅里放水烧开焯水，捞出用水洗净。
2.姜切片，桂圆、红枣、枸杞一起洗净。
3.将所有材料放入炖盅，添加足量水，隔水炖煮3个钟。
补血食谱第三道
——花生红枣龙骨汤
推荐理由：红衣花生的红皮可以促进血小板的生成，是补血止血的好东西。
主料：龙骨300g、红衣花生100g、红枣5颗
辅料：生姜4片、桂圆5个、枸杞12颗、干淮山5片、蜜枣2个
步骤：
1.龙骨斩小块焯水后洗净，放入炖盅；
2.花生、红枣、桂圆、枸杞等辅料洗净后，放入砂锅；
3.放入适量水，大火烧开转小火，煲约2小时关火放盐调味。
Tip：跌打淤肿患者不宜吃红衣花生
补血食谱第四道
——熟地红枣瘦肉汤
推荐理由：熟地有养血滋阴的作用，是虚证类非处方药药品六味地黄丸主要成分之一。
主料:猪肉(瘦)60g、熟地黄30g、红枣7颗、枸杞3颗
调料:小茴香3g
做法:
1.将熟地黄、红枣、小茴香洗净；
2.猪瘦肉洗净,切块；
3.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。
好了，今天就说到这，最后调研下：
1：这个“述食栏目”做了4期了，大家有什么建议吗？
2：有什么你想更清楚知道的食材或食物，可以留言？
3：文章希望长点细点，还短点说一个方面呢？
大家都出来吐下泡泡吧。。。。
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