谷传玲《性早熟食物黑名单是真的吗？》
先看一则新闻：
本该是无忧无虑的幸福童年，可是仅仅6岁的小路却被检查患上了胃癌，这一结果无异于对这一家人是晴天霹雳，将全家人击倒。
小路是家里的三代单传的独孙，家里人都非常宠爱他，小路自懂事起就特别喜欢吃烧烤，特别是“羊肉串”，小路几乎每天都要吃烧烤，多则几十串，少则十几串。
可是近几个月小路老是喊肚子疼，无论吃多少，都是越发消瘦，可把家里人担心死了，于是就带着孩子去医院检查。
当拿着检验结果，爸爸妈妈、爷爷奶奶个个悔恨不已，都说是自己害了孩子：不该天天给他吃烧烤呀！要是早知道这样是打死都不给他吃！
不仅是6岁的小路，其实，随便上网一查，就有很多吃烧烤吃出问题的新闻：
2串烤肉等同于60支香烟！烧烤里到底有什么？看看这些关键词！
关键词一：PM2.5
人们一般认为，PM2.5只是空气污染物质。其实，PM2.5还是致癌物。台湾大学最新研究发现，若烤肉肉脂滴到高温木炭的话，会释放出大量的PM2.5细悬浮微粒！
据统计，当空气中PM2.5的浓度每增加10，总死亡风险上升4%，心肺疾病带来的死亡风险上升6%，肺癌带来的死亡风险上升8%。
此外，PM2.5极易吸附多环芳烃等有机污染物和重金属，使致癌、致畸、致突变的几率明显升高。
关键词二：苯并芘
苯并芘最早被人类认识的化学致癌物！烧烤中的肉类等富含脂肪类的食物经过焦化与肉中蛋白质结合，就会产生苯并芘。烧烤食物时，炭火、木材、引火用的酒精等燃料也会产生较强的苯并芘。
苯并芘这种致癌物可通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内，除易引起胃癌外，还会诱发肺癌、白血病等。
关键词三：梅拉得反应
烧烤食物时，肉类食物大多都会事先腌制，腌制会用到糖或蜂蜜，大多数成品腌制料里也含糖，在炭火上烤制时，糖类会和肉类蛋白质在热的激活作用下发生化学反应，就散发出诱人的芳香气味，这种反应过程在食品科学上叫作：“梅拉得反应”。
烧烤食品虽产生了可口的滋味，维生素却受到破坏，蛋白质与脂肪也发生变性，从而降低了蛋白质和氨基酸的利用率。
所以说烧烤类的食物除了气味和口感外，几乎没有什么营养价值！
假期出游千万别再让孩子烧烤了
眼下天气正适合出游，很多家庭选择带孩子出去烧烤，孩子吃上一顿两顿烧烤，家长也不觉得有多大问题，其实，往往是这些不经意的小事，就会对孩子造成无法磨灭的伤害。
完全不给孩子吃也不大可能，但家长一定要注意以下这几点：
1、3岁以下的孩子绝对不能吃
3岁以下的宝宝，肠胃消化功能发育还不够完善，如果吃了较多的肉类非常容易消化不良，进而发生胃肠疾病；其次，户外烧烤一般是由自己来操作，出现烤肉不熟、食物烤焦、或是食物受污染的情况并不少见，这样的食物如果被宝宝吃下，显然是不利于健康的，甚至将因此产生腹泻或食物中毒。
2、适当缩短烤制时间
温度越高、时间越久，越易催生致癌物。肉中的肌酸、碳水化合物和氨基酸遇到高热非常容易产生致癌物质苯并芘，烤肉和炭火直接接触时，油脂滴到炭火中产生烟雾，这些烟雾所含的致癌物苯并芘往上升发会附着到烤肉表面，时间越久，积累的致癌物越多！
3、注意食物荤素搭配，细嚼慢咽
给孩子的烧烤食物要注意荤素搭配，除了吃各种肉类外，最好也吃一些蔬菜比如玉米、茄子、菌类、白菜等，甚至可以将肉粒切小，跟蔬菜搭配串成串，色彩丰富看起来也更有食欲。家长还应该教孩子细嚼慢咽，因为人的唾液中含有过氧化酶，在较长时间咀嚼中，它能有效地降解食物中的致癌物质。
4、吃烧烤时给孩子喝点酸奶
酸奶富含乳酸菌，可以抑制肠道有害菌的繁殖，是预防胃肠癌非常有益的成分。孩子如果特别喜欢吃肉类的烧烤，喝点酸奶最为适合。酸奶还可以有效减低其他途径的致癌风险，如地沟油、亚硝酸盐、食物不洁等。平时最好也让孩子每天喝200-300毫升酸奶，既补充了钙，对于长期降低癌症风险也非常有益。
幼儿正处于生长发育时期，体内各个器官功能尚不完善，特别是肝脏的解毒功能差，身体的抵抗力弱，更容易致病。
因此，幼儿吃烧烤食物一定要适可而止。
