既然是羊肉粉肯定离不开羊肉,遵义羊肉粉的羊肉,选用的是生长期三年以上的本地矮脚山羊,宰杀、烫皮、去骨后直接放入大锅中煮熟后捞出晾冷切片。这种山坡上散养的羊肉吃百草长大,煮熟后几乎没有膻味,肉质紧实细嫩、肥瘦适中、因带皮的缘故吃起来香糯还微微弹牙。
作者:互联网 12-05阅读:2416次
既然是羊肉粉肯定离不开羊肉,遵义羊肉粉的羊肉,选用的是生长期三年以上的本地矮脚山羊,宰杀、烫皮、去骨后直接放入大锅中煮熟后捞出晾冷切片。这种山坡上散养的羊肉吃百草长大,煮熟后几乎没有膻味,肉质紧实细嫩、肥瘦适中、因带皮的缘故吃起来香糯还微微弹牙。