< 吃 1985年摄>
吃在中国，是至理名言。中国有人类著名的大菜：粤菜、川菜、淮扬菜等等，应该说至少从唐代开始世界各国就垂涎中国菜了。那时，西安是国都，可西安没有大菜。于是有人调侃说：国都不做菜，想吃什么，只管供上来就是，因此妨碍了西安大菜的发展。
西安有许多小吃，穰皮、饸饹、肉夹馍、羊肉泡、酸汤水饺、灌汤包-------。“小吃”不小，“小吃”一词，实际已成为具备地方特色的所指概念。小吃虽然起源于普通百姓的吃食，一般不登大雅之堂，但却是外来者心仪所至。
然而即便是小吃，也不是所有普通百姓能吃到的。大凡有过1960年代大饥荒，上世纪七、八十年代物质短缺经历的人，都有不可磨灭的记忆。
大约1990年代初，陕西朋友带摄影家杨延康去凤翔采风。一天早上，侯登科提议大家吃凤翔小吃“豆花泡馍”。杨延康不习惯，说“不好吃”。侯大怒，训斥杨延康对百姓“没有感情”。老候是经历过苦难和饥饿的人，在他来，“豆花泡馍”已经是当地百姓很好的早点了，怎能说不好吃？他的意思是拍平民，一定要带感情，才能拍出好照片。
那时候，农贸市场才开放不久。有手艺的平民担挑车推，来到城镇摆摊设点，把自家的小吃晾晒出来。但他们自己舍不得吃，饿了，仍然是一口干馍一口冷水。那些赶集的乡党，即使家境好点的，也不过用小吃打牙祭，主食仍然是干馍。
我无意忆苦思甜，也不希望倒退。只是想通过照片复现的景况，使我们产生一种忧患意识、危机意识和防范意识。古人说福兮祸所伏呀！
< 小商贩 1984年摄 >
