因为多收了一包纸巾，
它正在成为一碗被人抛弃的高端面！
为什么你不再去吃味千拉面？
知乎上有一个话题：你为什么不再去吃味千拉面？获得最热烈的回应是：最难受的是纸还收费。。。吃面都要用到纸巾啊。。。奇葩！
从当初野心勃勃地计划5年开1000家分店，到现在沦为用户眼中一家纸巾要自己买，点完单马上催着要付钱的奇葩餐厅，很多人在味千拉面消费的 “不如意事”肯定还有很多。
其一，价格死贵。从最初的18元一碗到现在的几十块一碗，味千拉面很稳定地拉开了和其他拉面的价格差距。
其二，调味包阴影。这么贵的面，真材实料我也认了，但自从得知它的汤底是成本几毛钱的汤粉勾兑的，贴在味千身上 “低性价比”、“不健康”的标签恐怕就很难撕下去了。
其三，量越来越少。40块钱一碗的面，女生都吃不饱，遑论男人？吃不饱可以加面，加一份收5块钱，但一份只有一口面，有一次电商君加了3次才勉强吃得不饿！
其四，定位尴尬。装修风格学日本，服务质量完全不入流。
和在味千拉面消费时遭遇到种种“不如意事”相对应的是，今年21岁的味千似乎正走进一个前所未有的困局。
今年11月末，味千中国发布了2017年上半年财报，营业额11.52亿元，同比下滑2.5%，净利润1.09亿人民币，同比下滑80.9%。
唉，就因为多收了一包纸巾，丢了8成市场！
“拉面女王”的五年千店梦
味千拉面源出日本九州岛的重光家族，虽然在日本有几十年的历史，但在当地只是一个座位数不到十个的小店，“日本第二大拉面品牌”的说法更是无从考证。
真正让味千拉面名满神州的，是将其引入中国的味千中国女掌门潘慰。
1995年，潘慰在一次商业考察中“邂逅”味千拉面，决定将其带入中国，就找经营面馆的重光家族商谈代理一事，估计连重光家族都没想到，自己一个勉强糊口的小面馆，居然有人这么看重，一高兴，就将永久代理权给了潘慰。
1997年春节，深圳世界之窗，潘慰用推车叫卖的原始方式推销味千拉面，8天赚了20多万！
几个月后，潘慰在深圳华强北开办了味千拉面在中国的首家店面。
味千拉面深圳华强北店
十年之后的2007年，味千（中国）在香港联交所主板挂牌，成为首家在香港上市并以内地为主营业务的快速休闲餐厅，上市后的味千市值达到90亿元。
2008年，味千（中国）主席潘慰以35亿元成为胡润餐饮富豪榜首富。
从味千中国的发展不难看出其发展轨迹：利用当时国人崇尚洋品牌的心理，以深圳和香港为据点（潘慰嫁给了香港人），站稳脚跟后开拓上海市场，上海市场超过了深圳后，以开分店的方式向纵深发展。
在和日本重光家族的合作上，重光家族提供味中国碗底汤底，同时一直在味千中国占取部分股份，但味千中国是独立的——从实力上来说，日本味千可以忽略不计。
截至2010年年底，味千在中国86个城市、27个省份开了508间连锁店， “拉面女王”潘慰开始憧憬着“五年千店”的梦想。
但是，一场巨大的危机在半年后不期而至。
调味包勾兑的汤底也敢卖这么贵？
“一碗汤的钙质含量是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。”很多人对味千的印象，来源于这样一句广告语。
但这句话马上就成为打脸的“呈堂证供”。
2011年7月，多家媒体爆出味千拉面汤底由成本不过几毛钱调味包勾兑而成。
因涉及虚假宣传，味千中国的股价在10天内暴跌25%，潘蔚的身价狂跌20亿元，公司当年净利润直接缩水56%。
尽管味千中国采取了道歉、产品下架等形式努力挽回品牌声誉，但收效甚微。
好不容易等到“勾兑门”风波渐息，接下来又发生了 “抵制日货”风潮，很多味千的中国门店首当其冲。
为了打消国内民众的顾虑，味千快速作出“去日本化”的措施，称品牌虽然具备“日本元素”，但却是 “100%港资”。
事实是重光家族一直在味千中国持有部分股份，“100%港资”的说法不攻自破，味千在中国持续遭到抵制和冷遇，销售进一步下滑。
转机出现在2015年，这年的7月，味千（中国）出资6000万美元投资百度外卖，这笔投资为味千（中国）带来下一年7.46亿港元的盈利。
但是，味千核心业务的下滑已不可遏制，2015年和2016年的上半年，味千（中国）的营业额分别下滑2.6%和11.1%。
2017年上半年，味千颓势依然，不仅营收下滑，门店还去年上半年减少了13家，五年千店的计划眼看就要成为泡影。
味千拉面会不会被淘汰？
按道理，当年的“汤底风波”已过去多年，民众在处理中日关系上也更理性，味千应该有足够的机会卷土重来，但是近几年味千中国的业绩却持续下滑，只能说明一点：只顾着跑马圈地，淡忘了餐饮本质问题——好吃、舒适。
总结起来，近年来味千的业绩下滑有以下几点原因。
其一，市场环境今非昔比。如今我们身边各类品牌层出不穷，当初味千拉面先入为主进入洋拉面消费市场的优势已经没有了。
意大利餐厅
其二，品牌老化。味千的消费场景过份依赖日式拉面的市场定位，其浓烈的日式店铺风格，一开始也迎合了消费者的猎奇心理，但随着店面的重复增加，出现审美疲劳只是时间问题。
其三，产品结构单一。消费升级需要推出更加时尚和健康的产品，而味千拉面的产品种类并没有多大的创新和突破。
其四，服务跟不上趟。近年来，由于业绩下滑，味千对人力成本采取高压控制，导致服务质量下降，也没能推出像肯德基等快餐那样的线上点餐系统。
回到本文开头，有些人抛弃味千，并不是真的因为它多收了一包纸巾，而是看到其平庸和同质化的趋势，不夸张地说，这样下去，味千完全有可能被市场淘汰。
但味千拉面显然并不想就这样退出历史舞台。
2016年底，味千中国一口气签下全球8000多个机场和欧洲市场门店的经营权，希望能够提高品牌曝光率以及品牌形象。
问题是，与机场里其他餐饮品牌相比，味千拉面一定会出现在我们的消费选项中吗？
作者：电商君
来源：电商报
