猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。
猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
现在人们的生活水平都提高了，大家都觉得猪肺很脏，而且收拾起来很麻烦，所以不太会有人买了，村里的人杀完猪后，甚至直接拿猪肺来喂狗，村里都没人买了更别说城市!唉!没吃过的人根本不会懂猪肺的美味!
猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。
猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。猪肺味甘，微寒，有止咳、补虚、补肺之功效。猪肺加梨、白菜干、剑花干，具有润肺止咳功效。猪肺加沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳，具有滋阴生津、润肺止咳功效。
有说法称猪肺有大量灰尘和毒素不能吃?
猪肺中有很多的肺泡，而肺泡是气体交换场所，会集聚空气中的尘埃，再加上猪爱拱地，就会吸进更多的灰尘，所以猪肺不能吃。
如果呼吸的空气里粉尘特别多，的确会进入肺部，严重的甚至会导致肺尘病。人类就有一种肺尘病，又叫尘肺病(Pneumoconiosis)，而患病原因就是由于长期处于充满尘埃的场所，因吸入大量灰尘导致末梢支气管下的肺泡积存灰尘。
但是猪不是人啊!
人类要工作，而且为了生存还要忍受粉尘多的场所，但是猪不用工作啊。它就是人类饲养的动物，人类巴不得它们长得白白胖胖的。就算猪喜欢拱土拱白菜，但也不会把土吸进去身体。猪可不是吃土的。
实际上，从目前的检测数据来看，不论是重金属残留、兽药残留还是其他可能危害健康的物质，猪肺中的量都不一定是猪身上最多的地方。所以，说猪肺是猪身上最脏的部位是毫无依据的，完全是耸人听闻。正常饮食，吃一点猪肺也不用太担心。
如何挑选干净猪肺
首先，挑选猪肺要看。一要看猪肺的颜色，外表呈现粉红色、有光泽，并且均匀，这样表示猪肺新鲜和干净。反之，如果猪肺呈现灰色、褐色或有绿色等，则不宜购买，可能其中灰尘和重金属多，不新鲜。
二要看外表是否有水泡、结节或脓状结块等，如果有则肯能是病死的猪肺，不宜食用。
其次，挑选猪肺要用手摸。摸是为了检测猪肺是否有弹性。一般新鲜的猪肺是富有弹性的。
再有，不管购买什么肉类，都要闻一闻，发现不正常的味道，一定不要购买。
猪肺如何洗更干净
猪肺的清洗要分为三个步骤，分别为水洗、面粉洗和开水洗。
首先，购买来的猪肺不宜切开，先从其气管中灌满水，在用手搓揉，将水挤出。这样可以让肺泡全部充满水，膨胀开，有利于其中细菌、灰尘、寄生虫等有害物质的排出。
其次，需要切开利用面粉清洗。将猪肺切成片，然后用面粉和清水搓揉，利用面粉的吸附性，可以更好地去除猪肺中的灰尘、腥味。在做完这步之后最好利用料酒或食醋浸泡一会，可以更好的去腥味。
最后，猪肺的清洗还需要热水的参与，可以烧一锅开水，将猪肺片放入其中煮一会，这样可以将猪肺中的血水和毒素挤出，食用才能少危害。
哪些人不能吃猪肺?
一、哪些人不能吃猪肺?
便秘，痔疮者不宜多食。
二、猪肺的适用人群
适宜一般人群，尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。
与猪肺相克的食物
猪肺忌与花菜、饴糖同食，同食会腹痛、呕吐。
与猪肺相宜的食物
猪肺加梨、白菜干、剑花干，具有润肺止咳功效。猪肺加沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳，具有滋阴生津、润肺止咳功效。
