平常我们在做任何一道菜的时候，都会有小技巧，只要我们每天学习几个小技巧，一年后人人都可以成为大厨，今天就为大家总结了12种做菜小技巧，一定能够帮助到您，让您在做菜时不仅感觉快乐，还能让您享受美食带来的口福。关注后留言，给我私信发“酱料”两字，自动获取胡师傅密制酱料500道。
1.智炒青椒
炒青椒
一定要用大火爆炒，炒的时候放少许味精、醋、食盐快炒几下就可以出锅了。
2. 智炒胡萝卜
炒胡萝卜
胡萝卜炒制时，一定要给少量的猪油，因为胡萝卜只有在油脂中溶解，才容易被人体吸收，给了猪油吃起来更甜。
3.智炒芹菜
炒芹菜
芹菜大家不好炒的时候，可以先进行焯水，然后过凉水，接着进行爆炒芹菜，这样芹菜吃起来香脆爽口。
4.智炒花菜
炒花菜
炒花菜也可以进行焯水，然后给少量的牛奶进行爆炒，这样的吃起来的特别鲜嫩，有营养。
5.智炒苋菜
炒苋菜
炒苋菜和其他菜有区别，需要冷锅冷油大火爆炒，这样炒出来的苋菜菜色泽明亮，而且不会有任何异味。
6.智炒花生米
炒花生米
炒花生米可以用冷锅冷油进行炒制，最后炒熟了加点白酒，这样花生米吃起来特别的香，颜色也好看。
7.智炒虾仁
炒虾仁
把虾仁加入少量的食用碱和食盐，用手抓3分钟，然后浸泡在清水中，这样的虾仁炒出来晶莹剔透，嫩滑爽口。
8.智炒藕片
炒藕片
炒藕片一定要最后给盐，不然提前给了，藕片会非常黑，大家在卤菜时，藕也要最后给，不然卤水都会变黑。
9.智炒猪肉片
炒猪肉片
可以先把切好的肉片，稍微在热水中焯一下，只要肉片变色就起锅，然后进行炒制，这样的猪肉吃起来鲜嫩爽口。
10.智炒牛肉片
牛肉片
炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶发挥作用，能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。
11.智炒猪肝
炒猪肝
炒猪肝的时候，可以先给硼砂和白醋洗渍一下，然后在炒制，这样的猪肝吃起来鲜嫩爽口，没一点异味，卖相也好看。
12.智炒腰花
炒腰花
腰花切好后，可加适量白醋，浸泡一刻钟，然后用水清洗2分钟，在炒制，这样腰花无异味，而且还会发大，洁白脆口。
这只是生活中的一小部分，曾经我写了一百多种，大家有兴趣的可以看我以前文章，肯定对您做菜有大幅度的提升，今天分享就这么多了，天冷大家注意保暖喔。关注后留言，给我私信发“菜谱”两字，自动获取胡师傅密制菜谱1000道。谢谢。
