我特别喜欢吃羊肉，去超市买一整片的羊排或者羊毽子肉，回来在砂锅里炖。不知是肉不一样还是料放的不对，永远没有我妈炖的好吃，我妈炖完的肉汤汁特别浓郁，肉不柴，入味好。我闻不到羊肉的膻味，只有香味，好多人受不了的膻味对我不成问题。
小时候我家的窑洞是套间的，晚上我们在炕上睡着了，半夜被我妈推醒，就看到大锅已经搬到炕上了，热气腾腾的一锅羊肉羊排骨，香的无法言表。然后我们就围在大锅边，开始吃，我喜欢咬着羊排的一头，一口撕下整条肉，然后嘬一嘬骨头，把上面的汤汁也吸干净了。即使再狼吞虎咽，孩子的胃还是饱了，睡眼惺忪的接着钻被窝睡觉，那种饱腹感和满足感，太幸福了。
那会老是半夜吃肉，猪肉也是，我爸妈在外间炖好肉端进来，叫醒我们吃，可能是怕邻居知道什么的。剩下的羊蹄蹄和羊头、下水什么的，就需要时间慢慢处理。得把头蹄上的毛毛都烫干净了，下水需要反复洗，冬天水冷，那羊肠外面都凝上一层油。然后用一口大锅放水一起煮，加各味料，慢火炖个多半天，那头蹄变的亮晶晶的，筷子一扎，很容易就扎透了。
头上的肉切成细丝，蘸醋吃。羊蹄子就直接啃了，羊蹄茎太美味了，吃完把羊骨头子弄下来，磨的干干净净，就可以抓石子了。那会谁要是拥有一副羊骨头石子，是非常得意的事儿。
下水就切碎了，冻起来，喝粉汤用。粉条也是一次性做好，冻起来，随时就可以煮着吃了。喝粉汤一定要放醋，可以让味蕾迅速打开。
我们村里的羊都是爬山羊，吃的是松柏叶和籽儿，所以膻味儿特别浓，这就是好羊肉。村里养羊大户很多，每年春天，需要把羊冬天攒下的羊绒笊下来，两手各抓羊的前蹄和后蹄，一拉羊就测躺下了，人坐在地上，两腿各搭在羊的前身和后身，不让羊动弹，用笊子一下一下梳理羊毛，那绒就一层一层梳在笊子上了，最后把笊子上的羊绒一整块弄下来，一翻就变成个毛球了。然后把羊毛剪掉，春天的羊最丑，又瘦又丑，哈哈。羊绒卖给贩子，羊毛打成毡，铺炕上用。
