年前各种准备各种忙碌，过年期间也是不得休息，天天为吃喝张罗着，相信不少主妇们一到过年这几天会比平时更累，动辄十几二十来道菜，马不停蹄地在厨房里忙着，自己做了一大桌子菜，轮到自己吃时，全是残羹冷炙了，彼时，身累心更累，心底有没有期望来年有所改观？相信一定是有的。也请大家多帮那个下厨的人儿，分担一些，多些体贴。
大鱼大肉吃了好些天了吧？这个时候最需要一道开胃可口又短平快的菜肴，无需过多烹饪就能上桌。我是懒人一枚，就喜欢拌拌就能吃的凉拌菜，冬天也是如此。在我家，有一道菜，我隔几天必做一次，真可谓雷打不动，这菜下酒又下饭，虽然做法特别简单，但比红烧肉还可口还下饭，吃着特别爽快。做法分享给大家。
【凉拌黄瓜猪头肉】
【食材】：熟猪头肉二三两、黄瓜一两根、大葱半棵、尖椒半个、生抽两汤匙、陈醋两汤匙、藤椒油少许、香油少许、盐少许。
【具体做法】：
1、把熟猪头肉切成薄片。我喜欢用烟熏味儿的猪头肉，吃起来别有风味儿。猪头肉不用多，二三两即可。
2、黄瓜洗净，放案板上，用刀拍几下把它给拍裂了，切成合适大小的段，放进猪头肉中。
3、大葱切丝，也放进去，这里不用蒜，用葱丝，吃着也是风味别具。
4、把尖椒洗净，去蒂去籽，取半个，切成丝，也放进去。尖椒就是长的长长的，口感辣辣的那种辣椒，做虎皮尖椒的尖椒。放半个就好，太多了过辣，烧胃。
5、然后加入生抽、陈醋、香油、少许盐和藤椒油，藤椒油没有的话就省略掉。
6、搅拌均匀，即可装盘开吃。看着就想吃有没有？
7、这道菜有着葱丝的香辣气，尖椒微辣的浸润，猪头肉爽脆咸香，黄瓜清脆入味，是男人下酒，女人下饭的快手菜，吃着着实过瘾。
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