油炸食品，应该说是过年必吃的食物之一，你准备的年货中也一定少不了它的身影。入了油炸坑的朋友表示，只要是炸的东西就没有不好吃的！食物经过高温油炸后，金黄酥脆、 香气诱人，不断挑战着人们的味蕾与神经。

每逢过年，家家户户都要炸起来！滋啦滋啦的油炸声伴着一家人的谈笑声，热热闹闹，喜气洋洋！过年且将瘦身大计暂时抛诸脑后，几款炸物教你炸出新年味道！

炸鱿鱼圈

用料

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冰冻鱿鱼300g · 鸡蛋1枚

油500ml · 盐2g · 胡椒粉3g

生粉40g · 面包糠100g

番茄沙司20ml · 料酒15ml

步骤

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1/ 将鱿鱼圈解冻后撕去外皮，清洗干净；鸡蛋磕入碗中打散。

2/ 在鱿鱼圈中加入盐、胡椒粉、料酒腌制5分钟左右。

3/ 将鱿鱼圈放入生粉中滚一下，使其均匀裹满生粉。

4/ 将鱿鱼圈再放入蛋液中蘸一下，最后放入面包糠中裹满面包糠。

5/ 备锅倒油，待油温六成热热时，放入裹好的鱿鱼圈，炸至金黄即可，吃时可配上番茄沙司。

花样炸土豆

用料

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土豆2个 · 花生碎20g · 白芝麻10g

香菜15g · 葱花15g · 辣椒粉5g

红油30ml · 花生油500ml

蒜油10ml · 生抽8ml

步骤

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1/ 土豆洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块。香菜洗净切碎备用。

2/ 备锅倒油，待油温七成热时放入土豆，转成小火，偶尔搅动防止粘连，炸熟后捞起。

3/ 复炸：将油温升到八成左右，放入炸好的土豆，炸10秒左右即可捞起。

4/ 待土豆沥油之后放入盘中，淋入红油、蒜油、生抽放入花生碎、白芝麻、辣椒粉，撒上葱花、香菜碎拌匀即可。

干炸带鱼

用料

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带鱼400g · 姜10g · 油500ml

盐3g · 花椒粉3g · 八角粉3g

生粉20g · 水30ml

步骤

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1/ 用剪刀在鱼鳍上剪一下就势整个撕下来，去掉带鱼头尾，将鱼肚剪开去掉内脏和黑膜，刮干净鱼鳞， 清洗干净后切成5厘米左右的长段。

2/ 将生姜切成碎末，带鱼放入碗中，加入切好的姜末、花椒粉、八角粉、盐腌制10分钟左右。

3/ 生粉中倒入水，搅拌均匀调成糊状，放入腌制好的带鱼。

4/ 备锅倒油，待油温八成热时下带鱼，小火炸至两面金黄捞出装盘。

椒盐小酥肉

用料

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猪里脊肉300g · 鸡蛋2枚

油500g 红薯淀粉80g · 椒盐15g

步骤

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1/ 将猪里脊肉切条放入盆中，加入5g椒盐，抓匀腌制10分钟左右。

2/ 在红薯淀粉中磕入鸡蛋，搅拌均匀，使鸡蛋和淀粉充分混合。

3/ 将腌制好的里脊肉条放入淀粉糊中，均匀裹上一层淀粉糊。

4/ 备锅倒油，待油温六成热时，转中小火，下挂好糊的肉条，炸至金黄捞出。

5/ 复炸：将油温升至七成热，将炸好的肉条再次放入，10秒左右捞出，沥油，蘸取剩余的椒盐食用。

香脆花椒芽

用料

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花椒芽300g · 油500g · 盐2g

玉米淀粉60g · 面粉40g

泡打粉2g · 清水150ml

步骤

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1/ 将花椒芽洗净控水。

2/盆中加入依次加入面粉、泡打粉、玉米淀粉、盐、再加入水，混合均匀呈糊状。

3/ 将花椒芽放入面糊中，挂糊。

4/ 备锅倒油，待油温六成热时放入花椒芽，炸至金黄捞出，吃时可伴以椒盐。