吃习惯了一成不变的粉蒸肉味道，不妨来个改变，用小米蒸排骨也是很不错的。粉蒸排骨的传统制作方法是用排骨裹上大米粉上笼蒸制，而用小米代替大米粉来蒸排骨，又是另一番风味，粑软滋润，味浓鲜香。
用料：肋排 一斤、小米 适量、生抽 适量、料酒 适量、蚝油 适量、辣椒面 适量、盐 适量、糖 适量、小葱 一根
肋排剁成小块，然后用生抽、盐、糖、料酒、辣椒面、蚝油，搅拌均匀，腌制一个晚上。
小米清洗干净，浸泡3个小时备用。
腌好的肋排裹上一层小米放在碗中，最后把剩下的小米倒在最上面。
大火蒸40分钟左右，排骨软烂就可以了。
.最后把小葱切碎，放上点缀即可。
小贴士
1、搅拌时建议用手充分抓搅，这样酱汁更易渗透排骨，更入味。
2、挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的，肉鲜红，脂肪洁白的，这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。
