春节是中国最重要的节日之一，每到春节人们最为期盼和重要的，莫过于一顿顿阖家团圆美味佳肴。在炮竹声中，在欢乐声中，全家人围坐在一起，有美味佳肴的分享，有许久未见的亲切，有相聚一堂的喜悦，我们共同辞旧迎新。
所谓人间有味是清欢，一顿好的美食，不仅能温暖胃，还能温暖心，更重要的是让出门在外的游子们儿得以团聚，共享美好时刻。 作为海南人，今天给大家盘点海南人春节必吃的14道菜，道道都是经典，口口都是情谊。
1白斩鸡
海南人有句俗语，“无鸡不成席”。海南人过年，除了杀年猪之外，还要杀年鸡。所谓海南年鸡，就是特地为春节准备杀吃的鸡。而年鸡以本地的文昌鸡为上品，正宗的文昌鸡，皮脆骨酥，肉嫩爽滑。
2斋菜煲
斋菜煲是海南民间传统菜，斋菜里的配菜有着许多不同的吉祥寓意，比如花生，长生果，祝福家人健康长寿；腐竹，寓意百尺竿头更进一步等。一般是大年初一早上吃斋菜，吃斋菜时，吃的不仅仅是美味，更是美好的祝福寓意。
3海鱼
千家万户的餐桌上少不了一道带地方风味的鱼菜，寓意“洪福延绵，年年有余 （鱼）。”在海南，时值辞旧迎新之际，人们忙于购置年货，水产品是必不可少的，尤其是“鱼”。有些地方也会吃罗非鱼，我们海南人称为福寿鱼，过年吃福寿鱼，幸福长寿。所以作为“年年有余”的预兆与吉祥物，鱼，不仅是年夜饭的必有菜。
4红糖年糕
人过年都有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音。海南红糖年糕海南人叫做甜粑，是逢年过节祭祀都必备的食物，做屋升梁，男娶女嫁，生子弥月做日卒岁，都要做粑庆贺一番。
5烤乳猪
临高烤乳猪虽然没有在四大名菜的行列，但是在民间却以其美味被众多人誉为海南隐形的第五大名菜，丝毫不逊色与海南四大名菜之首的文昌鸡。
6东山羊
南东山羊，由于主产于海南万宁的东山岭，所以被当地人简称为“东山羊”，东山羊以优质的羊肉而闻名岛内外，它与加积鸭、和乐蟹、文昌鸡被人们并称为海南四大名菜。
7和乐蟹
产于万宁市一带海中的和乐蟹，膏满肉肥，为其它青蟹罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻。是海南四大名菜之一。
8加积鸭
俗称“番鸭”，是海南一带的汉族名菜，属于海派菜。此菜皮白肉厚，香气诱人。佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。
9全家福
全家福：“意味着十全十美，幸福美满”。由于全家福是宴席上的第一道菜，因此它还有另外一个名字：头盘菜。这道菜食材丰富，荤素搭配，口味清淡香醇，既美味又健康。这道菜的寓意极好，象征着合家幸福、团结美满的家庭生活。这道菜食材多达十多种，做好的全家福菜吃到嘴里满口留香。全家福其实是一道杂锦菜，这道菜所选用的食材多达十几种，海味食材以干鱿鱼、干虾米、新鲜的基围虾、新鲜鱿鱼为主，肉类食材包括腊肠、猪皮、鸡胗、瘦肉，菜类包括干货冬菇、腐竹、木耳以及荷兰豆、西芹、竹笋、菜椒、洋葱、坡芹、胡萝卜等，干果类主要有花生和腰果。
10马鲛鱼
马鲛鱼是海南人家年夜饭桌上的另一道“硬菜”。同时它也是亲朋好友间馈赠的吉祥礼品。春节期间，马鲛鱼一鱼难求。海南人一般的做法是生煎马鲛鱼，煎至两面金黄，不管从色泽或者味道上，这道菜都会让人难忘的。
11生姜炖猪脚
疍家人的过年菜也大有讲究，其中必有一道主菜和三道寓意吉祥的菜肴。主菜是“生姜炖猪脚”，其他三样分别是，“煮南瓜”寓意“新年红火”、“炒大薯”寓意“新年干大事”、“炒茄子”寓意“来年更好”。
12文昌饺子酥
饺子酥形似饺子。饺子酥的原料分为皮料和馅料。皮料由面粉、适量鸡蛋、熟猪油、白糖制成；馅料主要有炒花生仁、炒芝麻、白糖等。有包装品，一般在海南市场、超市都可以买到，甚至可以网购。
13糖贡
海南文昌市的著名特产。古时作为贡品进献朝廷，故名糖贡，商品名为糯米花。每逢春节，文昌民间各家每户必备糖贡，用来招待亲友和贡年，在文昌民间更传有“无鸡不成宴，无糖贡不像过年”的谚语。
14八宝饭
八宝饭分量足、味道甜，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。
看了这么多美味佳肴，口水直流了吗？想吃什么心理应该有数了吧？反正菜单已经奉上，就差你动手啦。春节去海南旅游的朋友可以去品尝一下这些海南当地的名菜。
