年过完了，春天也来了，过年吃胖了多少呢？还不快吃点素菜刮刮油吗？水芹菜里的维生素、氨基酸和矿物质含量，比旱芹、西芹都要高，有清热解毒、养精益气、镇静安神、宣肺利湿等功效，立春可别不吃“它”，4块钱1斤，刮油清肠道，胖子不吃可惜了！用春天的水芹菜代替了普通的芹菜， 味道更加香浓，立刻就能从这道小炒菜中能嗅出春天的味道。水芹菜有种特殊的香气，用它来炒肉丝是非常不错的下饭菜。今天要介绍的就是【水芹菜千张炒肉丝】这样一道家常菜，一起来看看吧。
水芹菜千张炒肉丝
By 斯佳丽
配料：
五花肉 30克、水芹菜 1小把、千张 1张、蒜 2瓣、辣椒(红，尖，干) 1个、油盐 适量
烹饪步骤：
1.准备好原材料；
2.烧锅开水， 加入少许盐， 放入千张进去焯上一分钟；
3.热锅凉油，放入五花肉丝进去煸炒；
4.煸炒出五花肉丝微微出油后加入蒜丝和红辣椒进翻炒；
5.爆香后加入水芹菜段进翻炒；
6.翻炒至芹菜微微变色后加入千张丝进去翻炒；
7.翻炒几下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀后盛入盘中。
8.端上桌了。
烹饪小贴士：
1、 五花肉丝无须腌制， 直接放入锅中煸炒， 要微微煸炒油脂出来；如果是牛肉可适当腌制。
2、 千张丝要提前焯煮一分钟；
3.、水芹菜丝微微变色后就可以放入千张丝进去煸炒了，最后加入盐等调味即可。
4、记得放入锅中大火爆炒， 牛肉丝变色后放入水芹菜丝进去翻炒， 注意不要炒制时间过长， 避免牛肉丝老了
5、新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。在挑选的时候，根部要以干净，颜色翠绿，无斑点为主要挑选对象。
水芹菜和芹菜的区别你知道吗？
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