猪耳朵，是猪身上最脆的部位了，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳朵很有营养，尤其因为含有很多的软骨，所以我们食用起来会感觉到爽脆可口。
猪耳朵的吃法多样，可以蒸、炒、或白切，今天我就用这熟猪耳朵做一道青椒炒猪耳朵，简单一炒便可做成一道绝佳的佐酒下饭菜，味道鲜香不腻，红绿相间春意盎然的色彩，既不失原本的味道，又让所有人吃的开心。那猪耳朵脆脆的口感，加上薄皮青椒的辣味，辣辣咸咸的，好吃极了！
【材料】：红辣椒 2个、青椒 2个、熟猪耳朵 1个、蒜 1瓣、蚝油 1汤匙
【做法】：1、把猪耳朵切成细条；
2、把辣椒切掉辣椒蒂，去掉中间的芯，然后把辣椒切成细条
3、锅内放入适量油，放入蒜瓣炒香后，倒入辣椒翻炒，放入一点点盐，炒1分钟左右；
4、然后倒入猪耳朵煸炒一会儿；
5、最后放入蚝油，翻炒均匀后即可；
看似油腻实际都是胶原蛋白，很好的下酒菜，宝爸最喜欢这个菜。
【小提示】：
1、猪耳朵买卤菜店整副的比较好， 不用自己处理那么麻烦，绝味那种切好弄好的炒起来不好吃；
2、卤好的猪耳朵是咸的，放蚝油的时候要注意，不要放多了哈。
