用料
大虾12只；鸡蛋2个；胡萝卜丁少许；盐少许；料酒少许；白胡椒粉少许
做法
- 非常简单哦,也很好吃
- 只虾洗净,只取虾仁,挑除虾肠,放入搅拌机打成细细的虾泥.加盐,白胡椒粉,料酒
- 拌匀,自己喜欢的话再加一点蔬菜丁,因为想给宝宝也吃一点,就放了煮熟的胡萝卜丁~
- 除了虾肉,鱼肉,猪肉,鸡肉都可以,用鱼虾味道更好
- 鸡蛋打散,随喜好加盐调味,平底锅内刷上一层薄薄的油,烧热后倒入蛋液,摊成圆圆的蛋饼~
- 把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉。然后用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上
- 海鲜馅厚一点也无妨，吃起来不会腻口
- 卷起成蛋卷，可抹湿淀粉封口。最后上锅隔水蒸10分钟即可
- 具体时间也要看蛋卷的多少，肉馅的多少
- 然后取出切块就可以了.也可以切薄片摆盘，也很漂亮，还可以根据口味多卷上一层紫菜，随意随意
用料
大白菜叶5片；胡萝卜1根；黄瓜1根；鸡蛋1只；盐1/2小勺；香油2小勺；生抽1大勺；糖1/2小勺；油5ml
做法
- 白菜洗净，烧开大半锅水，将整片白菜放入水中汆烫约1分钟，捞出用冷水浸凉，沥干水分
- 胡萝卜去皮，切成细丝，热锅热油煸炒约1分钟
- 鸡蛋打成蛋液，热锅热油摊成蛋皮，冷却后切成细丝，黄瓜洗净切丝备用
- 将汆烫好的白菜叶平摊开，将胡萝卜丝、蛋丝和黄瓜丝放在白菜帮的1/2处，将白菜叶卷成卷
- 白菜叶都卷好后，对半切开
- 将盐、糖、香油、生抽调成蘸汁即可
用料1(树莓巴伐露（8寸烤盘）)
淡奶油125克，打发的；树莓果泥200克；蛋黄20克；白砂糖20克；牛奶40ml；淡奶油45ml；吉利丁片10克
做法
- 蛋黄加16克糖搅打3分钟，蛋黄略变白。慢慢倒入混合稍煮沸的牛奶和淡奶油，边倒边不停的搅拌
- 再倒回锅中，小火煮至稍沸后过滤，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解，晾凉至20℃左右。（即为英式奶油酱）
- 稍打发的淡奶油与晾凉的英式奶油混合均匀
- 再与树莓果泥混合均匀
- 模具铺一张保鲜膜，倒入树莓巴伐露，冷冻至凝固
- 取出用花朵饼干模压出形状，排列好冷冻备用
- 蛋黄加糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠，加入牛奶和色拉油、香草精继续混合搅拌均匀
- 筛入提前过筛两次的低粉拌匀
- 蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡，加入糖打至中性发泡
- 分别各取1勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜混合拌匀，再分别加入色素调色
- 红色的面糊做为花蕊挤在铺油纸的烤盘上，180度烤1分钟
- 取出后再挤上粉色面糊做花瓣，同样180度烤1分钟
- 取1/3蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀
- 倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀
- 倒入模具中，180度烤15分钟左右
- 蛋糕趁热脱模，放网架上稍晾凉后，表面刷糖浆，均匀涂抹上奶油香醍，放上树莓巴伐露
- 卷起，用油纸包裹住冷藏固定
- 可可粉和清水混合后用小毛刷在蛋糕表面画出枝干，表面稍挤些淡奶油用马卡龙和干佩斯糖花装饰即可
用料
奶白菜适量；澄面100g；鹰粟粉30g；沸水150g；盐1g；猪油（可用其他食用油代替）5g；鸡蛋2个；胡萝卜适量；香菇适量；香油适量；生抽适量；盐适量
做法
- 澄面100g鹰粟粉15g盐1g混合均匀，冲入150g沸水，用筷子搅拌至无干粉
- 分3次加入剩下的15g鹰粟粉，用手揉均匀后，加入猪油揉成均匀的团
- 将面团揪出一小块，擀成约1.5毫米厚的薄片，用直径9厘米左右的圆模切出圆形面皮，面皮注意用保鲜膜盖上保湿，最好包一个压一个
- 将四种颜色的食材加入生抽香油等调料拌好，湿性大的食材最好挤干水分，以免面皮破裂
- 圆形面皮中心先放入少量馅料，然后将面皮捏起呈四个小碗状，填入四色馅料。
- 蒸锅烧开水，水沸后上屉蒸5分钟即成。
用料
面包材料：高粉260g鸡蛋50g；淡奶油50g；牛奶50g糖40g盐3g酵母4g；黄油35g；面包馅料：蜜红豆适量
做法
- 1、将面包材料中除黄油以外的所有材料放一起揉成光滑面团，再放黄油一起揉至拉出薄膜，进行第一次发酵。
- 2、发好的面团进行排气分成每个6克的小面团盖保鲜膜松驰15分钟，取一个小面团放手里摁扁。
- 3、放上适量的蜜红豆，捏紧收口滚圆。
- 4、圆形挞模提前涂上一层薄薄的黄油，把滚好的小面团摆整齐进行第二次发酵。
- 5、好的面团上刷一层蛋液，烤箱预热180度烤15分钟即可。
用料
小米辣椒2个；山西老陈醋2匙；白菜5片；胡萝卜1根；黄瓜1根；花椒20粒；生抽3匙；白糖1/3匙；纯净水3匙；植物油少许；盐少许
做法
- 白菜叶洗净后放入锅内煮至菜帮变软
- 胡萝卜、黄瓜去皮切丝
- 锅内放少许油，放入花椒煸出香味后滤除花椒
- 小米辣椒洗净后切碎放入调料碗中，将锅内1/2花椒油倒入调料碗中，加入盐、生抽、糖、陈醋、纯净水搅拌均匀
- 将胡萝卜丝放入盛有另1/2花椒油的锅中煸炒一会儿后盛出
- 白菜叶铺平，将黄瓜丝、胡萝卜丝放在白菜帮底端，从底端一边向上卷一边按紧，卷好后从中间切开，摆盘即可
用料
鱿鱼卷；熟鹌鹑蛋；鲜香菇；小油菜；蚝油；盐；淀粉；十三香；葱姜蒜
做法
- 小油菜、香菇、鱿鱼卷分别下水焯一下，断生即可。
- 热锅下油爆香葱姜蒜末，放入油菜、香菇、鱿鱼，翻炒两下即可，再加入鹌鹑蛋。
- 加高汤（或热水），多加点，汤很好喝……
- 调入盐、十三香、蚝油，拌匀……勾薄芡，出锅，开动……
- 就是这么简单……
用料
大白菜1棵；小白菜1棵；基围虾200克；鱼肉150克；火腿50克；高汤3碗；虾米20克；西兰花1朵；咸蛋黄1个；盐3茶匙；糖1/2茶匙；胡椒粉1/2茶匙；香油1汤匙；姜10克；麻油1/2汤匙；生粉1汤匙
做法
- 大白菜、小白菜、基围虾、鱼肉、火腿备好
- 高汤、虾米、西兰花、咸蛋备好
- 虾去头去壳去虾肠，鱼肉去细骨，分别剁成肉糜备用
- 虾、鱼肉放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油和清水，用筷子按同一方向搅拌
- 咸蛋煮熟，西兰花焯水，沥干水份
- 取出咸蛋黄捣成碎粒，西兰花撕成碎粒备用
- 把泡发好的虾米放入高汤中煮开，调小火煮20分钟，放入1茶匙盐
- 火腿切成均匀长条，再切成相同大小段
- 小白菜去掉老叶，将小白菜对半切开
- 用小刀尖从小白菜根部往上切
- 从外向里依次切成花瓣状
- 刻成莲花状
- 锅下水烧开后，放入1茶匙盐，将刻好的莲花白菜放入水中煮熟
- 莲花白菜煮软后，取出沥干水份
- 大白菜梗洗净，切成8-10厘米长段
- 另锅下水烧开后，放入白菜梗煮至透明
- 大白菜梗过凉后，用厨房纸吸干表面水份
- 将大白菜梗折成三折
- 在对折处均匀地切5刀
- 将肉糜酿在白菜上，再盖上白菜
- 将切好的火腿插入五个切口处形成佛手状
- 依次将做好的佛手白菜码入盘中
- 将沥干水份的莲花白菜放在中间,淋入1汤匙高汤，做好丸子分别放在
- 佛手白菜的中间
- 锅下水烧开后，放入蒸制8-10分钟
- 把滤出的汤汁倒入炒锅中，再加入1汤匙高汤，勾薄芡，淋入麻油。把芡汁均匀的浇在佛手观音莲上，撒上西兰花、咸蛋碎粒即可
用料
里脊；豆皮；火腿；青瓜；葱；大蒜；豆干拌饭酱；盐；淀粉；鸡蛋
做法
- 里脊切丝加入蛋清，盐淀粉腌制
- 豆皮对半切开用沸水烫下过凉
- 黄瓜火腿切丝
- 平底锅加热刷点油（一丁点就好）。豆皮平铺小火煎下微卷然后翻面晾凉（觉得这样的豆皮吃起来香些且不油腻）
- 豆皮上摆点火腿丝，黄瓜丝像卷寿司一样卷起，切斜刀段。围着盘子摆好一圈
- 锅中再次放油。爆香蒜片，加入拌饭酱（喜欢香辣酱什么的随自己口味）入肉丝、盐
- 炒好的肉丝放入盘内，放上葱丝即可
用料
绿豆粉丝100g；瘦肉100g；大葱的葱白部分；细香葱；姜；蒜；红油；豆瓣酱
做法
- 葱白姜和蒜切末猪肉剁细豆瓣酱铡细备用
- 粉丝下油锅榨，油温保持在7成热的样子，把握不准的丢一根粉丝下去试试就知道了。这个就是几秒种的事情，膨胀得也相当大，锅子不大的话就分次榨
- 锅里下底油，加入合适份量的红油，红油是复合香料的调味品，做法参见菜谱汇总帖。我这次的红油做得并不辣，倒是能稍微多放一点。注意这道菜不是吃麻辣口，不要放得太狠心
- 保持小火，然后加入瘦肉末煸炒。肉末因为下锅收缩不容易炒散，窍门之一是把肉末用一勺料酒拌开再下锅
- 煵干水气，肉末拨到一边，下葱姜蒜末和铡细的豆瓣酱
- 炒到油色发亮。加清汤略烧，汤内用生抽，盐，味精(可选，我是没用)，以及少量白砂糖（份量要少，以尝不到甜味为宜）调味
- 把炸好的粉丝放进汤汁内，轻轻用锅铲敲打
- 粉丝因为油炸后形成酥松的结构，很容易吸收汤汁，进味效果非常好。烧到亮油了就可以撒葱花起锅了。所以有一点特别需要注意的是汤汁不能太多，掌握好火候，否则还没有收干汤汁粉丝就烧烂了.....这种炸后再烧的方法口感和味道都远胜于直接烧泡发的粉丝
用料
大白菜叶100g；虾仁50g；鲜鱿鱼1条；黄瓜1根；鸡蛋1个；盐少许；干淀粉1茶匙
做法
- 将大白菜洗净，放入沸水里烫几秒后取出
- 黄瓜切成细长条
- 把鱿鱼处理干净
- 鱿鱼切成稍粗点的丝，虾仁挑去泥线洗净
- 将鱿鱼放入沸水锅中捞一下，去腥味
- 鱿鱼丝加盐，蛋清、虾仁和干淀粉拌匀成海鲜卷的馅料
- 将烫过的大白菜叶切去茎铺在菜板上
- 在白菜叶的下端放上黄瓜丝、虾仁、鱿鱼丝
- 然后从有馅料的一端向上卷
- 卷成长条（要卷紧一点）
- 将卷好的白菜海鲜卷放在盘子上，入锅蒸3分钟关火。出锅后将白菜卷切成小段，码在盘子上，吃时沾上自己喜欢的酱料即可
用料
白萝卜半根；干贝9个；西兰花适量；料酒1匙；盐1小匙；香油1小匙；鸡粉1小匙；淀粉水适量；泡干贝的水小半碗
做法
- 将干贝洗净，倒入热水，加入一匙料酒浸泡至涨发（约30分钟）
- 将白萝卜去皮，切成约3厘米长的片
- 用一个圆的模型压出形状
- 压出的白萝卜片
- 用小刀在白萝卜片中间挖出凹洞．
- 填入泡涨的干贝
- 将填有干贝的白萝卜片放入锅内中大火蒸约30分钟，将蒸出的原汁倒出碗内
- 取小半碗泡过干贝的水，加入盐、香油
- 再加入一小匙鸡粉，拌匀
- 与蒸出的原汁一起倒入锅中煮开，再用淀粉水勾芡
- 西兰花用清水烫熟，摆入在中间位置
- 将调好的汁水淋在白玉干贝上即可
用料
鲜香菇6~8朵；鲜虾8~10只；小香葱少许
做法
- 香菇洗净，去掉香菇蒂
- 虾剥去壳，去虾线，洗净，剁成泥，最后调一点点盐，搅拌匀
- 将处理好的虾泥填入香菇中
- 蒸锅开火，至锅中水开后，放入香菇盏，蒸5、6分钟即可
- 将小香葱洗净切碎，撒在蒸好的香菇盏上即可
用料
绿辣椒2个；豆腐皮1张；胡萝卜1根；土豆1个；盐适量；甜面酱2勺；香油1勺
做法
- 将买来的豆腐皮切成正方形，然后放在一边。
- 胡萝卜洗净，去皮，切丝。
- 土豆洗净，去皮，然后切丝。
- 绿辣椒洗净，然后去蒂，然后切丝。
- 小锅中放入适量开水，烧开后，将豆腐皮焯水，捞出，平铺。
- 放入适量盐，辣椒丝迅速焯水，沥干水分。
- 然后放入胡萝卜丝焯水，一分钟后捞出，沥干水分，凉凉。
- 然后放入土豆丝焯水，三分钟左右后捞出，沥干水分，凉凉。
- 然后依次在豆腐卷上面放上胡萝卜丝、土豆丝、辣椒丝，然后卷好，码好。
- 拿一个小碗，放入甜面酱、香油，搅拌，然后浇在豆腐卷上面。
用料
土鸡半只；香菇；藕；栗子；青红椒；葱；姜；蒜；豆瓣酱；生抽；老抽
做法
- 鸡肉切块,把鸡皮切掉备用
- 鸡肉冲洗干净
- 锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗
- 鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来
- 把鸡皮渣从锅里拿出
- 放入葱姜蒜煸炒出香味
- 加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒
- 加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里
- 加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟
- 20分钟后加入栗子继续炖20分钟
- 藕去皮切片,青红椒也切片
- 先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色
- 把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅
- 继续改小火炖10分钟
- 加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。
