朋友说腊肉与此一起炒，吃了30年也不觉得腻，我做个尝尝，确实赞
腊肉的制作一般在秋末冬初天冷的时候就能开始制作了，在早年的时候因为农家都会养上几头猪。然后在临近春节之前至少要杀一头做成腊肉，以供年节的时候食用。富裕一点的甚至会把全年的腊肉都准备好，这么一说毫不夸张。即是到了现在物质丰富的年代，很多地方很多人依然保留有这一项制作习惯。腊肉作为年节必备已经深入人心，就如同你吃饺子的习惯是一样的。
在前不久朋友送了一点腊味，第一个想到的就是蒜苗小炒。这一道菜虽然简单无比但是蒜苗与腊肉的结合是相当经典的，在发布出去后也深得不少网友的认同。并且指出还有一种搭配也是相当完美的，那就是与笋干一起入菜。这一道家常的做法也是很多人的第一选择，所以在今天的美食分享我就把这一道做法分享给大家。
笋干焖腊肉食材：腊肉1块、笋丝500克、蒜头3瓣、干辣椒5个、蚝油1匙、味精1小匙、盐1小匙、生抽1匙
具体制作步骤：
1、笋干在市场有泡发并处理好的可以直接选购，不然就要提前一天泡发。然后水煮25分钟后拿出放凉，待清洗干净后再切丝备用。
2、腊肉的处理一样也是稍微需要点时间，有些腊肉还要烧甚至刮皮等等的处理掉。在处理好后清洗干净并泡入水中一天，让腊肉恢复弹性最后才切片备用。
3、辅料的食材这一次用的相当简单，只有蒜头和辣椒。
4、锅热后倒入腊肉稍微煸炒一会，倒入蒜碎和辣椒碎一起炒香。
5、然后倒入笋丝翻炒一会
6、最后加入两大碗水，并加入调味料烧煮至收汁即可出锅食用。
7、这一道菜非常好吃下饭，尤其是笋丝吸收了腊肉的油脂变得更加的香醇有味。
制作须知：
1、腊肉与笋丝要提前准备好
2、腊肉本身比较油，稍微煸炒一会会更香。
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