三月宁可不吃肉也要吃这菜，孩子个子猛长，比牛奶豆浆都强。我们平时多会给孩子吃牛奶和豆浆一类的来补钙，其实有些蔬菜中含钙量比牛奶豆浆高，而且容易吸收。像现在田边上的荠菜，荠菜虽然是野生的，但营养价值很高，蛋白质的含量、胡萝卜素的含量和钙含量都是比较高的，荠菜的胡萝卜素含量跟胡萝卜相仿，荠菜的钙含量比豆腐还要高，民间有“三月三，荠菜当灵丹”的说话，荠菜是野菜中味最鲜美的，有止血降压的功效。早早几个星期前开始，鱼就囤了好多荠菜了，买回来焯好水，分装在保鲜盒中放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来直接切成小段就可以了。
今天鱼要跟大家分享的是荠菜炒山药，荠菜剁成末和山药一起炒，快手又鲜美，荠菜表面吃起来口感差一点，毛毛的，所以鱼把它剁成了末再下锅炒，配上糯糯的山药，吃起来就非常清爽了，喜欢的亲一起跟鱼来学学吧。
【荠菜炒山药】
材料：荠菜150克、山药250克、盐五克、白醋少许
做法：
1.准备食材。
2.山药去皮切成薄片。
山药去皮最好套上一次性手套，这样手不会痒也不会弄脏，现在市场上山药的品种也很多，最常见的有水山药、铁棍山药和小白嘴山药，口感最好的应该就是小白嘴山药了，又糯又面，用来清炒煲汤都不错，鱼今天就用的小白嘴山药。
3.切好的山药放碗中，加半碗水，滴上几滴白醋浸泡一下防止山药表面氧化，浸泡过的山药焯水、炒都不会变色。
4.锅中加水加二克盐大火烧开，把山药放入锅中焯水一分钟捞出沥干水分。
5.荠菜洗净放入东菱无线绞肉机打碎，没有的话直接剁成末就可以了。
6.热锅热油放入山药片翻炒均匀。
7.加三克盐翻炒均匀。
8.放入荠菜末。
9.大火翻炒均匀出锅。
荠菜本身非常的鲜美，所以就不用再加其他调味料了。
这样炒出来的菜清新爽口，原汁原味，非常可口，想吃的话抓紧时间，荠菜马上要开花了，只能等来年再吃了。
