大家好，我是美食原创作者“橘子姐”今天为大家分享“香椿炒鸡蛋”的家常做法
在这春暖花开的季节里，很多时令菜陆续上市，香椿就是其中的一种，每年的3~4月份会上市，香椿的吃法也有很多种，今天为大家分享一种最简单，最好吃的家常做法“香椿炒鸡蛋”，喜欢的朋友可以试一下，下面看看是怎么做的吧
1、香椿洗净之后把根部去除，（我们这里现在是30元一斤，最贵的时候卖到80一斤，估计过段时间会稍微便宜点）
2、开水下锅焯水1分钟，焯水之后放在凉水中过滤一下（焯水可以去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐）
3、沥干水分之后再把香椿切碎，再切一些小米辣
4、装入到碗中，打入4~5个鸡蛋，加1勺盐、1勺麻辣鲜，搅拌均匀
5、锅中放适量的油，油温5层热的时候把香椿鸡蛋倒进去，等鸡蛋微微定形之后，翻炒至金黄色就可以出锅了（也可以直接翻面煎成圆形）
6、好吃又营养的香椿炒鸡蛋就做好啦，这是一道时令菜，喜欢的朋友赶紧吃哈，现在不吃又要等到明年了
食材清单：
（香椿1把、鸡蛋5个、小米辣适量、1勺盐、1勺麻辣鲜、食用油适量）
烹饪小贴士：
1、香椿一定要焯水，去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐
2、不喜欢吃辣的朋友可以不加小米辣，把小米辣改成彩椒也可以的，彩椒不辣，颜色也好看
3、因为是时令菜喜欢的朋友可要抓紧，上市时间前后也就1个多月左右，错过了就要再等1年
- 视频链接香椿炒鸡蛋的视频教程
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