打败夏日热浪的小凉面, 据说许多人都曾经站着吃过

作者:香香美食 05-31阅读:608次

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一碗凉面的诱惑

人生有很多形而上的大道理

但是落实到每一天

最重要的还是一日三餐能否吃的开心

连日的高温让人有些没胃口

懒洋洋的也不想下厨做饭

不跑远就在家门口吃上一顿

每一块食材裹着麻辣的汁水入口

沉睡的味蕾被轰炸而醒

伴随着入口浓郁的香气

就成了快乐与元气的来源

花园百货旁的小巷里藏着不少美食,也是吃货们的聚集地。沿着巷子走到尽头有一家四川小吃店,每到饭点里面都挤满了人。

四川小吃以辣出名,同样的辣椒做法不一样,出来的效果也不一样。这里的招牌麻辣烫也是凭着独特的辣味赢得众多吃货的好感。店里用的辣椒油每三天就要做一次,师傅精心挑选出几种不同的辣椒,拌着麻椒炒出香味再杵成辣椒面儿。

辣椒面要分两次加入70°c的热油里,彻底激发出辣椒和麻椒的香味,同时也能增加辣度。如何控制好两次辣椒粉的比例和油温,这就需要师傅多年的经验了。

煮好的粉加一勺辣椒油,撒上些许姜末和香菜,舀上一勺骨汤冲开,麻辣的味道扑面而来,骨汤表面也浮起了一层红油,不禁让人食欲大开。

还等什么?这就开动吧!挑起一筷,就看到海带千张等食材。米线和粉表面都裹了一层红油,麻和辣不是特别冲,清新的蒜香味儿恰到好处地刺激着你的味蕾。

高温天气,总会人想吃口凉的消消暑,那凉面是个不错的选择。清清爽爽的面条上浇上一勺辣椒油,点缀一些香菜,还能隐约看到碗底红润的汤汁。迅速拌匀,开启大快朵颐的节奏吧。

凉面用的也是同样的辣椒油,但不同的是,入口先是酸甜的味道,满满的麻辣的味道就涌了上来,配上滑溜爽口的面条,吃的停不下来。贴心TIPS:这里没有服务员给你找位置,能不能坐着吃全靠各自的本事了。所以要么早去,要么练出见缝插针的本事。你懂哒~

- 四川小吃的二三事 -

店名:四川小吃

地址:花园百货旁边小巷子一直往里走到头

消费:人均15元

营业时间:上午10点至晚上11点

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