印象中的湖南，是一个名人和名菜辈出的地方，走在长沙的大街小巷，永远都会发现用历史名人命名的地标性建筑物。除此之外，湖南的家常菜也是非常的有名，各种小吃和美食充斥在大街小巷。湖南菜以辣出名，很多人说辣妹子辣妹子，说的就是湖南的女孩。但是其实辣并不是湖南菜最大的特点，如果你亲自到过湖南，就会发现，这里的美食着重于想象力和创造力，大胆的搭配，简单的工序，和鲜香热辣的口感，才是湖南菜最大的优点。
今天要说的这道菜，名字有很多，有人叫它一碗香，有人叫它扣扣吃肉，也有人更加简单粗暴地说出了它的特色：“饭遭殃”，就是说，这道菜上桌以后，米饭就遭殃了，再大锅的米饭，也会被餐桌上的人吃得一干二净。说出来你可能不信，这道菜的基本原料简单得令人发指，主料只需要三样：鸡蛋、辣椒、五花肉。
青椒炒鸡蛋，相信大家是都吃过了，鸡蛋的鲜味和辣椒的辣味在一起，相互融合，北方常常用这道菜来卷烙馍。而青椒炒肉，大家也不陌生，是全国各地都有的一道家常菜，普通得不能再普通了。但是湖南人却做了大家从没有过的创意——将青椒、鸡蛋、五花肉放在一起做菜。
把五花肉切薄片之后，青椒红椒切成丝。烧热油锅后下游，将鸡蛋先炒好，不用放任何调料，因为这里需要的是鸡蛋本身的鲜味。将炒好的鸡蛋起锅，放到一旁备用，然后将油锅重新烧热，将切好的五花肉片放入锅中干煸，等到肉片微微变焦，力克其果，不用放调料。最后，将青椒和蒜片放入锅中爆香，如果对口味有更高要求，可以加入一些春笋丝。然后把刚才炒好的五花肉放进去，加糖盐和生抽调味后，最后一步将鸡蛋加进去，翻炒均匀后出锅，就是一道美味的“一碗香”了。
这道菜虽然食材非常简单，但是口感绝对超乎你的想象。鸡蛋的鲜香和青椒的香辣融合在一起，同时还有肥瘦适中的五花肉的甜香。湖南原版的“一碗香”是用不辣的线椒，配合非常辣的红辣椒一起。如果不能吃辣，可以把红辣椒换成胡萝卜，也一样非常美味。这道菜是餐桌上名副其实的饭扫光，一碗菜上桌，所有人都会端着米饭碗抢着吃。虽然材料简单，但是口感完全不输给任何山珍海味，而且鸡蛋和肉中也有很好的蛋白质，可以提供每天人体需要的营养和能量。如果家里有挑食的小孩子，可以尝试着给孩子做一碗，保证孩子每天吃饭都香喷喷的。
