牛肉是十分营养的食材，它能安中益气、养脾胃、强壮筋骨，消水肿、除湿气。潮汕人尤其爱吃牛肉，平时吃得最多得是牛肉丸、牛肉火锅、牛肉粿条，但老公和孩子尤其爱吃牛排。
菲力牛排、眼肉牛排、西冷牛排大家耳熟能详吧！但是牡蛎牛排这名字对很多人来说还是比较陌生的。
牛排吃出牡蛎味？当然是不可能的啦！牡蛎牛排其实是oyster blade直译过来的（oyster就是牡蛎的意思）。牡蛎牛排是牛肩肉，具体位置看图更加直观，这里的肌肉运动少，肉质非常嫩。我个人觉得它结合了眼肉和西冷的特点，肉质软滑细嫩、肌肉中雪花纹理分布，也有白色肉筋，口感油润、醇厚、多汁。
牛排我平时购买的大多是没有腌制的，因为有些商家会以次充好，用很多的调料腌制，掩盖肉本身的味道。不过，也看个人喜好和购买方便吧，市面上还是腌制的牛排多，所以选择有品质保证的还是可以的。
今天，买的是牡蛎牛排，牛排包装背面是常规说明，还有烹饪指南，官方介绍煎2-4分钟，这个比较适合我们中国人的食用习惯。我的是三成熟【牛排饭】，比较”兽性“，是一面煎40秒，翻面煎30秒。当然啦，熟度完全是看个人喜好，如果是孩子吃我们可以煎熟一些。轻松方便，5分钟做大餐！
【牛排饭】三成熟【材料】：
牡蛎牛排一块，米饭一碗，红葱头或者洋葱适量，酱油两勺，白糖一勺，水适量，油适量
【做法】：
1.提前一晚把牛排放在保鲜冷藏室内，第二天就解冻完成了。如果忘了也没关系，在室温一小时也就解冻。
2.把解冻好的牛排放在厨房吸油纸上，去掉多余的水分。
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3.把红葱头和蒜片放入锅里小火煎一会，然后装出来备用。为什么要装出来呢？因为煎牛排要把锅烧得很热，如果不装出来，在里面一起煎就会糊了。
4.锅烧热，烧到有点冒烟的程度，倒入少许油，放入牛排，千万别动它！
5.大火煎40秒-1分钟，一面煎好后翻面，再煎30秒，最后夹起来把边上略煎，这个叫封边，可以减少肉汁流失。（煎牛排的时间，根据个人喜欢的熟度调整，也和牛排的厚度有关，我这块比较薄）
6.取出牛排，放在盘子里，静置5分钟。牛排在一边冷静的时候，我们来切点红葱头或者洋葱。
7.刚刚煎牛排锅里的油，不要倒掉，直接把切好的红葱头放进来，炒到有点发黄。加入酱油、白糖，再加水小火煮至浓稠。（实际上牛排饭的汁是日本的调味，但是一般人家里没有，所有用酱油和白糖代替）
8.好吃的牛排要配好吃的白米饭！准备一碗好吃的白米饭，整成图片这样。把酱汁淋在这碗好吃的白米饭上。
9.再把牛排切片，整齐地码上，仪式感出来了，请点赞！
