这道菜好吃的秘诀在于调味汁，吃的时候搅拌一下，香得连盘子都不想放过！
【金针菇蒸花甲】
【材料】：
花甲、金针菇、蒜头、香葱、辣椒、盐、白砂糖、鲍鱼汁、蒸鱼鼓油。
【具体制作步骤】：
1、买花甲的时候要老板装些海盐水拿回家，养上几小时去沙，他们调配的海盐水比自家的盐水吐沙效果要好。
2、蒜头，葱，辣椒切粒，金针菇切去根部，泡洗干净。
3、将金针菇，花甲依次放入较深的盘里。（不要用太浅的盘，蒸的过程中会出很多汤汁的）
4、上蒸锅，蒸15分钟。（花甲蒸开口就可以咯）
5、蒸花甲的同时，我们来准备调味汁。蒜蓉放在碗里，烧热油，泼在蒜头上。
6、加入盐，白砂糖，鲍鱼汁和蒸鱼鼓油拌匀。（边调边试味，鲍鱼汁和蒸鱼鼓油都是咸中带甜的，盐和白砂糖放的量要小心）
7、花甲蒸15分钟后取出。如果觉得汤汁太多，可以先倒掉一些，但不要全倒了哦。
8、淋上调味汁，撒些辣椒圈，再蒸2分钟。（辣椒量按个人口味调配）
2分钟后出锅，撒上葱花，吃的时候搅拌一下。汤汁鲜甜可口，赶快试试吧！
花甲米线
热爱吃海鲜的朋友应该都不能拒绝这一碗飘香四溢的花甲米线。
锡箔纸装着花甲和米线，再加入特制的汤底密封熬制，当揭开锡箔纸的那一瞬间，深藏在内的热气伴随着香味一下子蹿入鼻腔。
米线浸润在汤汁里，花甲藏于米线之下，圈姐试了试，花甲足足有两大勺，超级有分量，
每一个花甲肉都很饱满，还吸收了浓郁香辣的汤汁，吃的时候可以放在小碗里，不容易被烫着。
鲜甜花甲豆腐煲
材料：
花甲1.5斤、布包豆腐1件、白胡椒粒1汤匙、葱段、姜丝适量、葱花适量
做法：
1、布包豆腐切成方块备用，白胡椒粒拍碎备用。
2、煲中烧热少许油，加入葱段及姜丝爆香。
3、将白胡椒粒放入炒至释出香味，加入适量水(以刚好覆蓋材料为准)。
4、待水煮滚后，将豆腐方块加入汤中。
5、滚起后，加入花甲煮至开口。
6、加少许盐调味，吃前撒上葱花即可。
炒花甲
材料：
新鲜花甲500g，香葱2根，小红椒2个，蒜粒2颗，姜1小段，盐2茶匙（用于浸泡花甲），盐1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蚝油20ml，油50ml
做法：
1、花甲放在盆里，加入2茶匙盐，倒入足够的清水没过花甲，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净。
2、姜蒜去皮洗净，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香葱小红椒洗净切碎。
3、反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用。
4、锅里约800ml清水，加入姜片，煮沸。
5、把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起。
6、烧热炒锅，放入花生油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、加盐、白酒、生抽和蚝油，快速炒匀。
9、最后撒上葱花，翻炒均匀即可上碟。
