想到就流口水的口水鸡
准备材料：
鸡大腿(也可以用整鸡来做)、葱、姜、蒜、料酒、花椒、辣椒、生抽、盐、白糖、醋、食用油、芝麻、花生、香菜。
我通常会选鸡大腿来做口水鸡，因为肉多又嫩，如果选用整鸡的话，第一步煮熟后肉拆下来也是一样的。
第一步：
鸡腿洗净后入锅，加冷水没过鸡腿，加入几片姜片，一小把花椒，适量料酒，大火煮开后转中火煮15到20分钟，关火加盖焖15分钟(这样鸡肉熟透又不会过老口感很鲜嫩)
第二步：
煮好的鸡腿可以用筷子轻易穿透，捞出后泡在冰水里(保持鸡皮的脆爽口感)，完全冷却后取出，把鸡肉撕成条状摆盘
第三步：
适合大蒜去皮切成蒜末，小香葱切碎，辣椒切碎放在一旁待用(辣椒根据自己吃辣的程度选择就好，通常用小米椒)
下面制作红油
锅烧热，放入适量食用油和花椒小火爆香，捞出花椒不要，热油倒入刚才准备好的辣椒里，(这一步嫌麻烦的话可以用现成的辣椒油甚至老干妈都可以)
加入适量盐、糖、生抽、香醋、熟芝麻搅拌均匀
白糖是口水鸡调味中的灵魂!甜甜辣辣的一吃就停不下来
调好后尝一下味道，最后根据自己口味调整
第四步：
花生在锅里小火炒熟，用刀背压碎
均匀撒在之前摆好的鸡肉上
最后把最好的调料全部倒在鸡肉上，加香菜点缀
完成!
