啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。啤酒鸭至今天的做法很多种，但下面这种是我觉得最好吃的，也是我最爱吃的菜之一。
啤酒鸭
1、鸡腿两只清洗干净，也可以用半只鸭
鸭
2、再把青红辣椒切成段，葱切成段，姜片，蒜粒、八角、花椒、干辣椒
备料
3、把鸭腿剁成块，然后下入锅中，加入冷水煮开一分钟，捞出来用冷水冲洗干净，再控掉水分
下肉
煮
4、锅洗干净，下入油烧热，下入姜八角、花椒、干辣椒炒香，再下入鸭腿块炒出到鸭肉变微金黄色
下鸭肉
5、再下入姜片、蚝油、老抽翻炒上色
蚝油
老抽
炒
6、再往锅中加入一瓶啤酒，如果啤酒不够，再加入水，水与鸭肉平行
下酒
平行
7、大火烧开煮转小火煮十五分钟，再加入盐、鸡精再煮五分钟
盐
鸡精
8、再往锅中加入葱、青红辣椒大火炒熟就可以出锅了
下葱
啤酒鸭
这样炒出来，鸭子的骚味就没有了，也没有啤酒味，吃起来味道不错，特别的好吃，也特别的下饭。
