苦瓜，就是一种药食两用的食疗佳品，尤其对糖尿病的治疗效果不错，所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。 作为食品，人们对苦瓜的态度可以分为两大阵营。喜欢吃苦瓜的人把它视为餐桌上的佳肴，认为它味苦清香，特别能提高食欲。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，而对它敬而远之。 但从入药角度来说，苦瓜就没有那么大的争议了。传统上，中医认为，苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效。近年来的药理分析表明，苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用。所以，营养学家和医生都推荐苦瓜作为治疗糖尿病的良药，建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。
在炎热的夏天，用苦瓜来煲汤，不仅能清热消暑，还能增加皮层活力，使皮肤细腻。苦瓜汤找到合适的食材，可以减轻苦瓜苦味，让你吃得更加欢快！
虾仁苦瓜汤
虾仁没有苦味，汤头微苦中有甘鲜，加上虾仁富含蛋白质，脂肪含量低，夏天吃清热祛火、养颜排毒，也不用担心会长胖，是一道专属夏天的靓汤哦。
食 材
苦瓜1根，虾仁200克 ，葱、蒜适量，鸡精、料酒适量
步 骤
1、苦瓜洗净去瓢，切成薄片，加盐腌5分钟，用清水洗净备用。
2、葱、蒜切末，虾仁剁成肉末。
3、热锅加植物油烧热，爆香蒜末，把虾仁放进去煸炒至变色，加1升水进去。
4、水开后加入苦瓜，再次煮开，转中火煮5—8分钟。
5、加盐、鸡精、料酒和葱末，拌匀就可以配饭吃了！
苦瓜土豆汤
土豆比苦瓜多，可以有效减轻苦瓜的苦味，土豆富含膳食纤维，健脾和胃，苦瓜清热明目，如果你想尝试苦瓜的另类吃法，不妨试试这道苦瓜土豆汤哦。
食材
苦瓜200克，土豆300克，洋葱1个，蒜瓣2瓣，姜黄1茶匙，孜然粉1/2茶匙，百里香1小枝，椰奶1/2杯，盐1茶匙，
步 骤
1、苦瓜洗净去瓢，切成薄片，用盐腌5分钟。再次清洗苦瓜，沥干水分。
2、锅里放油烧热，把洋葱末、蒜末放进去翻炒大概4分钟，待洋葱变软，把姜黄、孜然粉、豆蔻撒进去炒匀。
3、把苦瓜片、土豆片放进锅里，加水、椰奶和百里香，大火煮开。转中小火炖煮20分钟，直到土豆已经完全熟透，加盐，出锅即可。
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