婆婆从星级大厨那里偷学来的椒鱼头的做法，成本只要10块钱，酒店里卖到100多元！
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。
材料：花鲢鱼头，海天剁椒，豆豉，小葱，蒜末，姜末，鸡精，植物油，蒸鱼用的豉油
1、先把鱼头收拾干净以后，从鱼唇的位置一劈为二，背部相连！
2、将收拾干净的鱼抹上少许的盐，料酒，腌制十分钟以上才能去掉鱼腥味儿！在把姜、蒜切末，葱切环状；豆豉泡水清洗后沥干备用，海天太子剁椒备用。
3、炒锅上火加入少许的植物油，把姜末和蒜末爆炒出香味儿，放入沥干水分的豆豉关火
4、将太子剁椒拌入其中，加入少许的鸡精搅拌均匀。
5、往盘子里放入少许的葱段，姜片垫在鱼头下面，在放入鱼头，将刚才已经拌好的剁椒，葱姜末覆盖在鱼头的表面
6. 开始蒸鱼，先将蒸锅里加入水烧开以后，在放入剁椒鱼头，用大火蒸8分钟左右即可
7、出锅以后，在蒸好的鱼头上撒上一些生的香葱，淋上一些蒸鱼用的豉油。最后在用油喷一下即可！过程中不需要加盐，因为蒸鱼豉油和豆豉都带有咸味儿。
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