平常我家吃面，打卤面居多。汤汤水水的，吃起来滋润，舒坦。可是眼下，这潮湿闷热的酷暑天儿，一碗热气腾腾的打卤面下了肚儿，准保你是大汗淋漓，衣衫湿透。 所以这会儿，还是改吃炸酱面、冷面、拌面比较适合。
还有一种夏日不可缺的面，那一定是芸豆焖面了。芸豆焖面，一年四季，想吃都可以做。但芸豆焖面的滋味，还数夏日里最正，最足，最地道。因为夏天的豆角是露天生长的，营养和味道都足，那天然的好味是反季没法比的。若是喜欢，炒豆角的时候再加上点花肉。肉菜在下边，上面铺一层新鲜的刀切面，小火焖出来，滋味十足。
大热的天，肉、菜、面一锅端了，不仅营养丰富，而且管饱、抵饿、解馋，关键是省时，省事儿。把一家人的嘴巴和胃口打发了，煮妇还乐得清闲。实实在在的一碗好面，盛夏时节最不可缺！
原料：芸豆400克、猪肉250克（三肥七瘦）、鲜切面条500克、葱姜蒜、干红辣椒适量
做法：
1、芸豆洗净，摘去筋角，猪肉切片，葱姜蒜切末；
2、起油锅，煸香猪肉，待肥肉出油后，下入葱姜末和干红辣椒爆香；
3、下入芸豆大火煸炒至变色，烹入料酒、老抽和盐，翻炒均匀；
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4、添加没过的热水大火煮开，转中火慢炖；
5、炖至芸豆六分熟时，舀出大部分汤汁备用；
6、把面条均匀平铺在芸豆上面，加盖焖一小会儿；
7、浇上一半汤汁，加盖转小火焖面5分钟；
8、开锅用筷子把面上下挑一下，浇上另一半汤汁，继续用小火焖面；
9、待汤汁基本收尽，芸豆和面都熟透了，加点生抽和香油，把芸豆和面搅拌均匀，撒上蒜末（可以省略），拌匀后食用。
温馨提示：
1、面条一定要选鲜切面，而且要硬一点，太软的面条不适宜做焖面；
2、肉中带点肥的，焖出来的菜和面会更香；
3、芸豆一定要煸炒充分，炒至变色后，再添加热水，要不然味道不足；
4、面条入锅时，要抖落开，呈松散状均匀平铺在芸豆上面，不能一放一整团；
5、把汤汁舀出来后添加，一是为了不让面条在汤里面煮烂，二是为了让面条充分入味；
6、舀出来的汤汁可以分次浇在面条上，添加汤汁之后可以用筷子把面条翻动下，让味道均匀分布，但动作要轻柔，别把面条搅烂了；
7、面条入锅以后，一定要用小火，面条是通过锅内的蒸汽焖熟而不是煮熟。
举一反三：这款面里的花肉可以换成肋排，芸豆里面还可以添加茄子和辣椒。若是做打卤面的话，用芸豆和鸡蛋或者芸豆和蛤蜊肉搭配做汤卤，也很美味和经典。
