通过对一些研讨报告的相识，我们可以或许知道，西葫芦在发展高温加热之后会扣留出大批的致癌肉体丙烯酰胺，而且这类致癌精力的含量仅次于零食薯片与炸薯条。
这是因为西葫芦中含有丰富的碳水化合物与氨基酸，在经由120摄氏度以上的低温烹调之后，就会发生一系列的反响，最终招致致癌精力的发生发火。但是西葫芦云云厚味的一种食物，就不克不及吃了吗？固然不是。
西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们偏好，它营养非常丰厚，更是切当凉拌，先将生西葫芦丝介入少许盐腌制一下，再介入蒜末、醋、香油等调味料拌匀称便可。 温润如玉的西葫芦丝配上红油汁看上来格外能勾起人的食欲，尝一口，西葫芦丝清甜脆爽，兼具一丝的酸甜，还有干辣椒被热油浇厥后特有的焦香气，味觉层次格外丰硕。
做法即是，将西葫芦切成丝放入碗中，问鼎适量的盐腌制一下，腌限定10分钟后， 挤去水分，将红椒和蒜末染指内里；再介入过量的辣椒油， 拌匀称后盛入盘中。简单的几步，甘美爽口的西葫芦就出炉了。
