馒头，又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍)，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。
第一步：准备细砂糖，中筋面粉，酵母，奶粉，牛奶，备用
第二步：牛奶中加入酵母搅拌均匀
第三步：所有材料放入盆中，倒入牛奶酵母水
第四步：先搅拌成柳絮状，再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放入温暖处发酵1小时
第五步：发酵好的面团体积膨胀，中间按一个洞不会缩
第六步：取出面团，用手慢慢揉，尽量排除内部空气，揉的时间最少20分钟
第七步：切成大小均等的小挤子，盖上保鲜膜醒发20分钟
第八步：醒发完成后再手揉成馒头形状
第九步：放入蒸笼中进行二次醒发，然后冷水上锅，中火蒸10分钟，焖2分钟第十步：出锅，即松软又香甜的馒头就完成了。
饮食文化
名称的由来
相传三国时期，诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒六纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。
军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。
诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命？他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。
从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”
诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就成了现在的馒头。而有馅的，则成为包子。
