婆婆做了辣卤猪蹄, 也请了左邻右舍一起来吃, 邻居不舍得走了!

作者:吃货都比较单纯 06-18阅读:3254次

主料新鲜猪蹄(1只)辅料姜(1块),干辣椒(10个),花椒(30粒),八角(1个),桂皮(1块),香叶(3片),豆蔻(1个),山奈(1片),草果(1个)厨具煮锅步骤

1、原材料。猪蹄已经烧过皮剁成块的。

2、冷水下锅,加姜片、料酒、花椒焯制10分钟。

3、看,好多的脏沫呀。

4、把焯好的猪蹄清洗干净备用。

5、锅中放少许油,下入冰糖小火不停搅动。

6、糖融化后变成浅黄色,并冒小泡泡时继续搅。

7、糖颜色变深,泡泡将要消失时加入开水。

8、水开后可以看到有糖色了。

9、把汁水倒入煮锅,加入姜片、干辣椒、花椒以及八角、桂皮、香叶、山奈、豆蔻、草果等香料煮20分钟。

10、卤汁有香味出来时放入猪蹄,调入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精。

11、大火烧开,然后转小火盖上盖焖煮1小时。不喜欢香料味重的可在半小时后把香料捞出不要。

12、起锅装盘。