口蘑味道异常鲜美，子实体群生，并形成蘑菇圈，中等至较大。它伞盖肥厚，清香适口，独具风味，被人们誉为“素中之肉”。口蘑的品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白蘑最为名贵。新鲜的白蘑，菌盖洁白，褶细、盖大、肉厚、柄短，气味极清香。
夏秋产蘑时节，一场细雨过后，十里之外就可以闻到蘑香。 口蘑味道鲜美，口感细腻软滑，十分适口。既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，是人们最喜爱的蘑菇之一。
口蘑香菇粥
将粳米在清水中淘洗干净，浸泡20分钟，再故人锅中，加人高汤、清水，煮沸后小火成粥，装碗备用；口蘑和香菇洗净切片，鸡肉剁馅加植物油、料酒、酱油炒熟备用，在粥中加人口蘑片、香菇片及盐、鸡粉、高汤，煮约1 5分钟，再加人炒好的鸡肉馅，搅拌均匀，撒上葱末即可食用。此粥营养丰富爽口开胃，滋养益气。
口蘑烩雪蛤
水发雪蛤油100克，水发口蘑10克，冬笋10克，豌豆10克，猪油25克，盐 1.5克，酱油10克，绍酒5克，葱10克，姜10克，芝麻油2.5克，湿淀粉15克，鸡汤350克，胡椒粉1克。此菜开胃，理气，滋阴养颜。适用于面黄枯瘦，不思饮食，体弱，吐血，盗汗，女子性功能低下等症。
口蘑牛扒
把牛扒用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈腌制入味。把牛扒煎到需要的程度。煎盘中倒入橄榄油。下圆葱碎、西芹碎、炒出香味，再加入番茄沙司、盐、胡椒粉调味。待汁厚过滤后。把汁浇托盘边上，中间放用奶油炒香的口蘑，煎好的牛扒摆在口蘑上即可。
